ĐÂY LÀ CÔNG THỨC LÀM XỐT MAYONNAISR TƯƠI NGON NHẤT MÀ DỄ LÀM NHẤT TẠI NHÀ
Nguyên liệu (làm khoảng 1 hũ nhỏ)
50g trứng (nên dùng trứng gà ta cho thơm)
½ thìa canh giấm gạo (khoảng 7g)
¼ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê mù tạt Dijon (khoảng 5g)
2 thìa cà phê nước cốt chanh (10ml)
10g đường (không bắt buộc)
240g dầu hướng dương Cách làm Trộn đều tất cả nguyên liệu trừ dầu ăn. Dùng phới trộn nhẹ cho hòa quyện là được.
Đun 1 nồi nước nóng, đặt âu nguyên liệu lên miệng nồi (kiểu hấp cách thủy), khuấy đến khi hỗn hợp ấm nóng khoảng 45–50ºC (sờ vào thấy nóng hơn nước tắm). 👉 Bước này giúp tiệt trùng trứng.
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố:
Bắt đầu cho từ từ từng thìa canh dầu (15ml) vào, xay hòa quyện rồi mới cho tiếp.
Sau khi đã cho khoảng nửa lượng dầu, hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc lại → lúc này có thể tăng tốc, mỗi lần cho 2 thìa canh (30ml), xay đều rồi lại tiếp tục.
Lưu ý quan trọng:
Phải kiên nhẫn cho dầu từ từ để trứng kịp “ngậm dầu” → xốt mới sánh mịn.
Không cho quá nhiều dầu lúc đầu → dễ bị tách dầu, không kết dính.
Dùng máy xay là tốt nhất. Dùng máy đánh trứng/phới tay vẫn được nhưng thành phẩm không mịn bằng.
Mỗi lần xay chỉ cần xay vừa đủ hòa quyện rồi tiếp tục.
Sau khi hoàn thành, có thể nêm nếm lại theo khẩu vị.
Bảo quản & Biến tấu Bảo quản: cho vào hũ kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 5 ngày.
Biến tấu:
Trộn với sữa chua hoặc chanh + mật ong → thành xốt salad.
Phết lên bánh mì, nướng ở 180ºC trong 5 phút → mặt bánh vàng giòn, béo ngậy, siêu ngon! Chúc cả nhà thành công với cách làm trên. Cả nhà thấy hay có thể mời mình ly cà phê nhé https://paypal.me/Voduongnhan
