VỊT QUAY ÁP CHẢO

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

VỊT QUAY ÁP CHẢO
A – Nguyên liệu:
 Vịt béo: 1 con
 Dầu hào
 Rượu trắng
 Đường cát
 Mật ong
 Dầu mè
 Gia vị: tỏi, gừng, muối, dấm
 Ngũ vị hương
 Vài cánh hồi, quế, thảo quả
 Dầu ăn
Các gia vị này mình không đưa lượng cụ thể để mọi người tùy chỉnh dựa theo khẩu vị riêng.
B – Cách làm:
1. Vịt mua về làm sạch, nhổ hết lông măng còn sót lại. Xát vịt lần lượt với muối và dấm trắng để vịt bớt hôi, sau đó rửa sạch.
2. Gừng, tỏi, bỏ vỏ, đập dập. Quế, hồi, thảo quả rửa cho hết bụi, rang lên cho thơm. Bỏ tất cả các gia vị này cùng vịt đã làm sạch vào nồi. Đem bắc lên bếp luộc cùng một ít gia vị cho đến khi vịt chín. Khi vịt đã chín hoàn toàn, vớt vịt ra, để thật ráo nước. Ở bước này có thể để nguyên con vịt hoặc chặt đôi – tùy sở thích.
3. Ướp vịt đã luộc với ngũ vị hương. Để khoảng 15′ cho ngấm đều.
4. Bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp. Đổ nhiều dầu ăn, cho đến khi dầu nóng già thì thả vịt vào chiên đến khi thịt vàng, chắc lại. Lưu ý, nên để lửa to, để da vịt nhanh giòn. Chiên trong lửa nhỏ sẽ khiến lượng nước trong thịt bay hơi, thịt sẽ khô và dai. Sau đó vớt vịt ra.
5. Chuẩn bị nước sauce bao gồm Mật ong, dầu hào, dầu mè, tỏi băm, rượu trắng trộn chung với nhau. Sau khi trộn sauce có thể nếm độ mặn, ngọt sao cho vừa khẩu vị.
6. Gạn hết dầu ở chảo, bật bếp cho chảo nóng ở lửa to. Cho vịt cùng nước sốt vào lật đều tay, đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Đợi vịt nguội, chặt miếng vừa ăn.
Vậy là món ăn hoàn thành rồi!
Yêu cầu món ăn: Vịt vàng ruộm, phủ đầy sauce nâu bóng. Thịt có lớp ngoài hơi xém, ăn rất thơm, bên trong vẫn mềm, không khô dai. Gia vị mặn, ngọt vừa đủ. Ăn kèm rau húng quế các bạn nhé!