CÔNG THỨC LÀM NỘM BÒ RAU MUỐNG SIÊU NGON TẠI NHÀ CỰC ĐƠN GIẢN Nguyên liệu: 200g thịt bò thăn 1 muỗng cà phê hành tím băm 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ 1 muỗng cà phê tỏi băm 1/2 muỗng cà phê đường 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay 1 muỗng canh nước tương 300g cọng rau muống Húng quế, thái nhỏ 1 củ hành tây vừa, thái sợi Nửa củ cà rốt 1 quả ớt sừng, bỏ hạt, thái sợi 3 tép tỏi, băm nhỏ Dầu ăn Lạc rang, giã dập vừa Nguyên liệu nước trộn nộm: 2 muỗng canh nước lọc 2 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay 1 muỗng cà phê hành tím băm 1 ½ muỗng canh giấm gạo 1 muỗng canh dầu ăn Nguyên liệu nước chấm chua ngọt: 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước mắm 5 muỗng canh nước 1 muỗng cà phê ớt băm 1 muỗng cà phê tỏi băm ½ muỗng canh giấm gạo Cách làm: Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thấm ráo nước, thái mỏng ngang thớ để thịt bò được mềm. Bước 2: Ướp thịt bò với hành tím băm, hạt nêm, tỏi băm, đường, hạt tiêu, nước tương và một chút dầu ăn. Để sang một bên trong khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Bước 3: Rau muống nhặt hết lá, giữ lại cọng, rửa sạch. Chẻ cọng rau nhỏ ra. Ngâm vào bát nước lạnh có pha một chút nước cốt chanh. Như vậy rau muống sẽ trắng, giòn và tạo độ cong cho cọng rau rất đẹp. Sau khi ngâm khoảng 5 phút, vớt ra, rửa qua nước lạnh. Sau đó xắt khúc khoảng 5 cm để có thể dễ dàng trộn nộm. Cho vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lạ. Cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy giúp rau muống giòn và ngon Bước 4: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun ở mức nhiệt vừa. Khi dầu nóng, cho 3 tép tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho thịt bò đã ướp vào đảo đều, nhanh tay. Xào ở mức nhiệt cao để thịt bò chín mềm. Khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp và cho ngay ra đĩa, để nguội. Bước 5: Pha nước trộn nộm: Trong một bát nhỏ, trộn các nguyên liệu làm nước trộn nộm: nước, đường, muối, hạt tiêu, hành tím. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho giấm gạo và dầu ăn vào. Bước 6: Trong một bát nhỏ khác, pha các nguyên liệu làm nước chấm chua ngọt. Khuấy đều cho tan hết. Bước 7: Trong một âu lớn, trộn các nguyên liệu: Rau muống chẻ, thịt bò xào, húng quế, cà rốt , hành tây, ớt thái sợi, nước trộn nộm. Trộn đều và để 10-20 phút cho nộm ngấm gia vị.
