Ingredientes: Para o nhoque: 1 kg de batata Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 gema Aproximadamente 1 xícara (chá) de farinha de trigo Farinha de trigo para enfarinhar Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Para o molho: 2 colheres (sopa) de óleo 300 g de carne moída 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 cenoura pequena ralada 6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados Sal e pimenta-do-reino a gosto Folhas de manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo: 1. Prepare o molho: Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne moída por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue por mais 5 minutos, até dourar. Acrescente o tomate batido, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho encorpar. Reserve. 2. Prepare o nhoque: Cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por aproximadamente 20 minutos, até ficarem macias. Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture as batatas espremidas com a gema, o sal, a pimenta e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa que desgrude das mãos. 3. Modele e cozinhe: Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte pedaços de cerca de 2 cm. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até que subam à superfície — esse é o ponto certo. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário. 4. Monte e sirva: Cubra os nhoques com o molho quente, polvilhe queijo parmesão ralado e finalize com folhas de manjericão fresco.
Dica: para deixar o nhoque ainda mais leve, use batatas bem sequinhas e evite colocar farinha em excesso. Fica simplesmente delicioso!
