Ingredientes: 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 vidro (200 ml) de leite de coco 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 xícara (chá) de coco ralado 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite de coco até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e adicione a mandioca ralada, o coco e o sal. Misture bem. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, até dourar. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva com café fresquinho
