Me Hạt Dẻo Ngào Đường: Món Ngon Độc Đáo Cho Ngày Hè Nguyên liệu: 150 gram dứa tươi, băm nhuyễn 300 gram me tươi (đã tách vỏ) hoặc me dạng cục 200 gram đường trắng 200 gram đường vàng ¼-½ thìa cà phê muối ½ thìa cà phê baking soda (muối nở) Lưu ý: Bạn có thể dùng hoàn toàn đường trắng hoặc đường vàng tùy theo khẩu vị của gia đình. Dùng thêm đường vàng sẽ làm thành phẩm thơm hơn. Baking soda không bắt buộc nhưng giúp hạt me nhanh mềm hơn, rút ngắn thời gian ngâm. Cách làm: 1. Sơ chế me: Đối với me khô dạng khối: Cho 500 gram nước sôi vào cốt me, khuấy đều và lọc qua rây để lấy cốt và hạt me riêng. Bọc kín phần nước cốt me và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rửa sạch hạt me, nếu còn cốt me bám xung quanh, ngâm hạt trong nước nóng khoảng 1 tiếng rồi dùng dao cạo lớp me đó đi. Đối với me tươi: Dùng dao tách thịt me và hạt me riêng, bọc kín thịt me và bảo quản trong tủ lạnh. 2. Làm mềm hạt me: Rang hạt me ở lửa nhỏ-vừa khoảng 5-10 phút cho đến khi lớp vỏ giòn lại, nâu vàng đều. Cho hạt me vào túi vải, dùng chày đập sơ hạt me, bỏ đi lớp vỏ nâu tróc ra. Đổ nước vừa ngập hạt me, thêm baking soda và ¼ thìa cà phê muối. Ngâm me trong 24 – 36 tiếng. Hạt me từ me tươi sẽ nhanh mềm hơn me khô dạng khối. Ngâm đủ thời gian là khi bóp vào thấy hạt mềm và có đàn hồi. 3. Nấu hạt me: Rửa sạch me đã ngâm mềm, thêm nước gấp đôi mặt hạt me, nấu cho đến khi hạt me chín rất mềm. Ăn thử thấy hoàn toàn không có chút sượng hay cứng nào là đạt. 4. Hoàn thiện: Cho thịt me vào chảo, thêm dứa băm nhuyễn, đường và muối. Khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp đã sôi, khuấy thường xuyên để tránh me bị cháy ở đáy chảo. Sên me khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại. Chúc bạn thành công và thưởng thức món me hạt dẻo ngào đường thơm ngon! 🍬🌿
