Canh Chua Cá Lóc – Ngon Đúng Điệu Miền Tây

Nguyên liệu:
1 con cá lóc (~500g)

1 cây bạc hà (dọc mùng)

5 quả đậu bắp

¼ trái thơm (dứa)

2 quả cà chua

50g giá sống

1 vắt me chua

Ngò om, ngò gai

Tỏi phi thơm

Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá lóc: Làm sạch, bỏ nội tạng, cắt thành từng khứa dày.

Đậu bắp: Cắt khúc vừa ăn.

Thơm: Cắt lát mỏng.

Cà chua: Bổ múi cau.

Bạc hà: Tước vỏ, cắt xéo.

Giá sống: Rửa sạch, để ráo.

Me chua: Ngâm nước sôi, dằm nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

2. Luộc sơ cá:
Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho một chút muối vào.

Thả cá vào nấu trong khoảng 5 phút đến khi cá chín tới, vớt cá ra để riêng (giúp cá không bị nát khi nấu với rau sau này).

3. Nấu nước dùng chua ngọt:
Cho nước cốt me vào nồi nước luộc cá.

Nêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm vừa ăn – vị cần chua thanh – ngọt dịu – mặn nhẹ là chuẩn.

4. Cho rau củ vào nồi:
Lần lượt cho cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá sống vào nấu.

Nấu sôi trở lại trong 3–5 phút cho rau chín tới.

5. Thả cá vào lại nồi:
Cho cá lóc đã chín vào lại để làm nóng đều.

Rắc ngò gai, ngò om, chan thêm một muỗng tỏi phi cho thơm lừng.

Cách dùng:
Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon.

Ăn kèm với nước mắm nguyên chất dằm ớt để tăng hương vị đậm đà.

Mẹo nhỏ:
Không nên nấu cá quá lâu để tránh bị tanh và bở thịt.

Có thể cho thêm ớt trái hoặc ớt hiểm vào nồi nếu bạn thích cay nhẹ.