LƯU NGAY LƯU NGAY KẺO MẤT CÁCH LÀM CHEESE BALL PHÔ MAI CHO TOPPING TRÀ SỮA CỰC KY TIỆN Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị: Phần Vỏ Thạch: Bột gelatin: 30g Nước lọc: 150ml Sữa tươi không đường: 500ml Bột rau câu con cá dẻo: 3g Đường cát: 80g Phần Cốt Phô Mai: Kem béo thực vật Rich's (Rich lùn): 200ml Phô mai con bò cười: 196g (khoảng 14 miếng) Dụng Cụ: Khuôn thạch bi nhựa tròn loại 33 viên (4 khuôn sẽ làm được khoảng 132 viên) Rây lọc, khay đá, và muỗng đong. Cách Làm Topping Cheese Ball 1. Làm Phần Vỏ Thạch Ngâm gelatin: Cho 30g bột gelatin vào 150ml nước lọc, trộn đều và để yên khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm. Pha hỗn hợp sữa: Đổ 500ml sữa tươi không đường vào nồi. Trộn 80g đường và 3g bột rau câu con cá dẻo với nhau, rồi rắc từ từ vào nồi sữa, vừa rắc vừa khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đun hỗn hợp: Bật bếp, đun hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy liên tục để tránh cháy đáy nồi và vón cục. Khi hỗn hợp bốc khói nhẹ (khoảng 2-3 phút sau), thêm 4 miếng phô mai con bò cười đã tán nhuyễn vào, khuấy đều cho tan. Hoàn thiện vỏ thạch: Tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút trên lửa nhỏ, sau đó thêm gelatin đã nở vào, khuấy đều. Cuối cùng, cho 200ml Rich lùn vào, khuấy tan rồi tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp hỗn hợp mịn. Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm siro trái cây để tạo các hương vị và màu sắc khác nhau cho vỏ thạch. 2. Làm Nhân Phô Mai Chuẩn bị phô mai: Cắt 10 miếng phô mai con bò cười thành các viên nhỏ vừa ăn. Mỗi miếng có thể cắt thành 13-14 viên nhỏ. Đặt nhân vào khuôn: Xếp các viên phô mai đã cắt vào khuôn thạch bi, mỗi lỗ khuôn đặt một viên. Để dễ cắt và tránh phô mai bị nhão, nên cho phô mai vào ngăn mát trước khi cắt. Tạo Thành Phẩm Cheese Ball Đổ nước cốt vào khuôn: Rót nước cốt khúc bạch (hỗn hợp vỏ thạch) vào khuôn đã có sẵn nhân phô mai, đổ đầy từng lỗ khuôn. Đậy nắp và để đông: Đậy kín nắp khuôn, dùng vật nặng đè lên để tạo hình viên tròn đều và đẹp. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6-8 tiếng cho đông cứng hoàn toàn. Lưu ý khi làm đông: Đảm bảo nước cốt vừa đủ cho mỗi khuôn (khoảng 220ml mỗi khuôn). Để cheese ball đông cứng hoàn toàn trước khi lấy ra, tránh làm vỡ hoặc nát viên. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
