Nguyên liệu cần có: • 5 cái nấm mèo • Hành tím, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng • 200g thịt nạc • 2 miếng đậu hủ non • Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế • Hành lá, ngò rí
⸻
Cách làm món đậu hủ sốt Tứ Xuyên:
Bước 1: Trước tiên, để có món đậu hủ Tứ Xuyên ngon, bạn nên chọn mua những miếng đậu hủ không bị bể, có màu trắng tự nhiên và khi ngửi thử có mùi thơm của đậu nành nha!
Bước 2: Thịt heo thì nên chọn loại nạc, không có gân hay mỡ, ngon nhất là thịt mông đó! Nếu muốn làm món chay, bạn có thể thay thịt bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc loại nấm nào mà bạn thích nhen!
Bước 3: Đậu hủ rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn, nhớ nhẹ tay vì đậu hủ dễ bể lắm đó! Muốn cắt đậu hủ không bị nát, bạn nên đặt lên thớt và dùng dao bén để cắt nha! Nấm mèo thì ngâm nước khoảng 5-10 phút cho mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Còn thịt heo thì rửa sạch, thái lát rồi bằm nhuyễn hoặc bỏ vào máy xay cho nhanh, nhớ cho thêm chút tỏi, hành băm vào khi xay thịt cho thơm nha!
Bước 4: Thịt heo sau khi bằm xong thì cho vào tô, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho thịt thấm gia vị, như vậy món đậu hủ sốt Tứ Xuyên mới đậm đà hơn!
Bước 5: Hành, tỏi, gừng lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá để cắt nhỏ thôi nhen!
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt heo xay và nấm mèo vào xào đều. Tiếp theo, nêm dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và chút đường, đảo nhanh tay cho thịt thấm vị. Xào khoảng 5 phút nữa thì cho đậu hủ vào, đảo nhẹ tay để đậu không bị bể. Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo sơ rồi tắt bếp!
Bước 7: Múc đậu hủ ra dĩa, rắc thêm chút tiêu, trang trí vài lát ớt và ít ngò rí cho đẹp mắt. Ngoài ra, bạn có thể thử cách làm đậu hủ trứng sốt thịt heo theo kiểu này cũng ngon lắm đó! Ẩn bớt
