1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Bật Mí Cách Làm Pate Thơm Ngon Cho Người Lười Nhất
Nguyên liệu:
• 750g thịt nạc vai
• 250g gan heo
• 200-250g bì
• 200g mỡ phần
• 4 lát bánh mì
• Hành
• Tỏi (khoảng nửa bát con)
• Bơ
• Sữa tươi không đường
• Muối, bột ngọt, hạt tiêu
• Rượu trắng (một ít)
• Ngũ vị hương (một ít, có cũng được, không có cũng không sao)
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• Gan heo rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi ngâm vào một ít sữa tươi để sạch.
• Bì rửa sạch, luộc chín mềm, thái nhỏ rồi xay nhuyễn.
• Mỡ phần rửa sạch, luộc qua (2-3 phút từ khi sôi), lấy khoảng 50g thái nhỏ để trộn vào hỗn hợp thịt cho không bị khô. Phần mỡ còn lại thái miếng to để lót dưới và trên khuôn.
• Thịt rửa sạch, thấm khô nước, rồi xay nhỏ (giữ dạng xay thịt bình thường, không cần nhuyễn như giò sống).
• Bánh mì ngâm cùng sữa tươi cho mềm, bóp nhẹ để bánh mì ngấm sữa.
2. Sơ chế gan:
• Gan sau khi ngâm sữa thì rửa sạch, để ráo nước.
• Cho gan, một ít rượu, và bánh mì đã ngâm vào máy xay, xay thật nhuyễn.
3. Xào hỗn hợp:
• Hành, tỏi thái nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào xào hành tỏi cho thơm.
• Thêm thịt đã xay vào xào sơ, tiếp theo cho bì và hỗn hợp gan đã xay vào xào chung.
• Nêm muối, bột ngọt, hạt tiêu, ngũ vị hương, nếm cho vừa miệng.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp:
• Sau khi xào xong, cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn mịn tùy theo sở thích.
• Trộn thêm phần mỡ đã thái nhỏ vào nếu muốn pate không bị khô.
5. Chuẩn bị khuôn và hấp:
• Dùng bơ đun chảy, láng đều khuôn.
• Lót một lớp mỡ dưới đáy khuôn, đổ hỗn hợp pate vào, dàn đều, rồi lót tiếp lớp mỡ còn lại lên trên mặt.
• Đậy kín khuôn bằng nắp hoặc giấy bạc.
• Hấp cách thủy trong 4-5 tiếng (hấp lâu pate sẽ càng ngon). Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để tránh nước tràn vào khuôn hoặc hơi nước làm pate bị nhão.
6. Hoàn thành:
• Sau khi hấp, lấy khuôn ra để nguội, rồi úp ngược khuôn để lấy pate ra.
• Bảo quản trong tủ lạnh, bọc kín bằng màng thực phẩm, có thể dùng dần trong vài ngày.
Chúc cả nhà thành công với công thức trên nhé!
Chuẩn bị
More ideas
