LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM CHẢ BÒ ĐẶC SẢN QUY NHƠN ( BÌNH ĐÊ )

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM CHẢ BÒ ĐẶC SẢN QUY NHƠN ( BÌNH ĐÊ )
Nguyên liệu:
• Thịt bò tươi: 1kg (chọn thịt bò đùi hoặc thăn, ít gân).
• Mỡ heo: 100g (giúp chả không bị khô, có độ béo vừa phải).
• Bột năng: 1 thìa cà phê (tăng độ kết dính).
• Bột nổi (hoặc baking powder): 1/2 thìa cà phê.
• Tỏi: 3-4 tép (băm nhuyễn).
• Tiêu hạt: 1 thìa cà phê (nên dùng tiêu sọ để có mùi thơm đặc trưng).
• Gia vị:
• Muối: 1 thìa cà phê.
• Đường: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm ngon: 1 thìa canh.
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn).
• Lá chuối: Để gói chả.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
• Thịt bò và mỡ heo: Rửa sạch, để ráo nước. Cattt thịt và mỡ thành miếng nhỏ để dễ xay.
• Lá chuối: Rửa sạch, lau khô, hơ qua luaaa để lá mềm và dễ gói.
2. Xay thịt:
• Xay thịt bò và mỡ heo cùng nhau. Để thịt mịn và dai, xay thành 2 lần:
• Lần 1: Xay thịt đến khi nhuyễn.
• Lần 2: Xay cùng bột năng, bột nổi, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu hạt, và tỏi băm.
• Nếu có máy xay công suất lớn, bạn có thể xay một lần, nhưng nên thêm vài viên đá lạnh vào để thịt không bị nóng và giữ độ dai.
3. Gói chả:
• Trải lá chuối lên mặt phẳng, thoa một lớp dầu ăn để chống dính.
• Đặt phần thịt xay lên lá chuối, nắn thành khối tròn hoặc dài tùy ý.
• Gói chặt tay và buộc dây lạt cố định hai đầu.
4. Hấp chả:
• Đặt chả đã gói vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 45-60 phút tùy kích thước.
• Kiểm tra chả chín bằng cách xiên đũa vào, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là chả đã chín.
5. Thưởng thức:
• Để chả nguội, thái lát mỏng và thưởng thức cùng bánh mì, bánh tráng, hoặc cơm. Chả bò Quy Nhơn có vị thơm đặc trưng của thịt bò, tiêu sọ và nước mắm.
Mẹo nhỏ:
• Thịt bò phải tươi và giữ lạnh trong suốt quá trình làm để chả không bị bở.
• Tiêu hạt nên để nguyên hạt hoặc chỉ giã sơ, giúp chả thơm và có vị cay nhẹ khi ăn.
• Nếu muốn chả mềm hơn, bạn có thể tăng lượng mỡ heo lên khoảng 150g.
Chúc cả nhà thành công với công thức trên, đừng quên để lại 1 tim nhé.