Cheesecake de Doce de Leite com Gotas de Chocolate

Base de ganache de chocolate meio amargo

Esse cheesecake é daquele tipo que não sobra nem farelo. Cremoso, intenso e com chocolate em cada mordida.

Ingredientes
Base
• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite
• 150 g de biscoito de chocolate triturado

Recheio
• 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 400 g de doce de leite bem cremoso
• 3 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• 150 g de gotas de chocolate meio amargo

Finalização
• Doce de leite para decorar
• Gotas de chocolate ou pedaços de chocolate

Modo de preparo
Comece pela base. Derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até virar uma ganache lisa. Junte o biscoito triturado, misture bem e forre o fundo de uma forma de fundo removível. Aperte com uma colher e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio, bata o cream cheese até ficar bem cremoso. Acrescente o doce de leite e bata só até incorporar. Junte os ovos um a um, batendo em velocidade baixa. Finalize com a baunilha e misture as gotas de chocolate com uma espátula.

Despeje o creme sobre a base já firme. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 50 a 60 minutos. O centro deve ficar levemente tremendo, é assim mesmo.

Espere esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Na hora de servir, decore com fios de doce de leite e mais chocolate por cima.

Resultado: um cheesecake cremoso, marcante e com sabor de sobremesa de vitrine.

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