LƯU NGAY CÁCH LÀM XÔI XOÀI LÁ DỨA THƠM NGON ĐÂY CẢ NHÀ ƠI Nguyên liệu chuẩn bị: Xoài chín vàng 1 quả Gạo nếp thái 400 gr Nước cốt dừa 150 ml Lá dứa: 10-12 lá Tinh chất lá dứa: vài giọt ( nếu muốn màu xôi đẹp hơn ) Sữa tươi không đường/ nước cốt dừa 400 ml Bột bắp 1/2 thìa Đường 130 gr Muối 1 muỗng cà phê Đậu phộng rang/ dừa nào 1 ít Cách làm: - Rửa sạch lá dứa rồi cho 200ml nước vào xay nhuyễn, lọc và chia làm 2 bát, 1 bát 150ml 1 bát 50ml - Gạo nếp rửa sạch rồi rồi cho 1 bát lá dứa vào , rồi cho nước vào ngập mặt lá nếp, ngâm 8 tiếng hoặc qua đêm rồi đổ nước đó đi và để ráo nếp và cho vào xửng hấp ( khi để ráo có thể cho thêm vài giọt tinh chất lá dứa vào trộn đều nếp lên để nếp có màu đẹp hơn ) - Bắc một cái nồi nước lên bếp nấu ở lửa vừa. Khi nước sôi cho xửng hấp có chứa gạo nếp rồi hấp trong vòng 45 phút đến khi nếp chín. Khi nếp chín thì cho ra tô hoặc đĩa. - Cho vào nồi 150ml nước cốt dừa, 130gr đường và 1 muỗng cà phê muối. - Nấu hỗn hợp nước cốt dừa ở lửa nhỏ và liên tục khuấy đều đến khi đường tan. - Thêm 50ml nước cốt lá dứa vào và khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì tắt bếp. - Cho phần nước cốt dừa lá dứa vừa nấu xong vào tô gạo nếp đã được nấu chín. Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều cho phần nước cốt thấm đều vào nếp. Dùng giấy bạc hoặc màng bọc tp bọc kín tô nếp lại và ủ trong vòng 20 phút. - Cho nước cốt dừa ( hoặc sữa tươi ) trộn đều với đường, muối và bột bắp, sau đó bật bếp nấu và đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp - Xoài đem gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn - Xôi chín bày ra dĩa để phần xoài lên, rưới sữa dừa và thêm chút đậu phộng, dừa nào lên là hoàn thành. Chúc cả nhà thành công và thưởng thức món xôi xoài lá dứa thơm ngon! ❤
