LƯU NGAY CÔNG THỨC BÁNH PHOMAI NƯỚNG MỀM THƠM NGON TẠI NHÀ Nguyên liệu
Phần A. Bạt bánh: cả nhà có thể dùng bất kì công thức bạt gato nào tùy thích.
Phần B. Kem phô mai:
2 lòng đỏ trứng
10 gram bột ngô
20 gram đường
130 gram sữa tươi không đường (nên làm ấm lên khoảng 40ºC)
200 gram cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)
30 gram sữa chua không đường
2 lòng trắng trứng
40 gram đường
1 nhúm nhỏ muối
Cách làm:
Chuẩn bị bạt bánh gato nướng trong khay chữ nhật, thành bánh khoảng 2cm.
Chuẩn bị kem pho-mai:
Nấu hỗn hợp kem trứng custard, để nguội.
Đánh nhuyễn pho-mai cream cheese, cho custard vào trộn với cream cheese.
Đánh bông lòng trắng trứng, trộn lòng trắng với hỗn hợp kem pho-mai bằng kĩ thuật fold. Lòng trắng đánh bông sẽ giúp kem phomai có độ xốp nhẹ và tan trong miệng, giúp bánh ngậy nhưng không bị ngấy.
Hoàn thiện:
Lót giấy nến vào khuôn oval nhỏ (loại khuôn dùng làm bánh quy dứa).
Xếp bạt bánh vào khuôn, bơm kem phomai lên. Xếp bánh vào khay, đặt khay bánh vào 1 khay khác.
Nướng cách thủy ở 150ºC trong khoảng 30 phút tới khi mặt bánh khô ráo, sờ vào không dính tay. Lấy bánh ra, phết 1 lớp lòng đỏ trứng rồi nướng thêm khoảng 3 phút cho mặt bánh vàng.
Bánh để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để bánh lạnh qua ít nhất 1 buổi rồi mới ăn. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
