CÔNG THỨC LÀM THỊT XIÊN NƯỚNG CHUẨN VỊ BÚN CHẢ, MỀM NGON KHÓ CƯỠNG! Nguyên liệu Phần thịt: • 1kg thịt nạc vai heo (chọn loại có xen mỡ, mềm và ngọt thịt) Phần gia vị ướp: • Tỏi xay: 25gr • Hành tím băm: 50gr • Hành nén: 6gr • Ngũ vị hương: 3gr • Tiêu xay: 2gr • Màu điều: 30gr (giúp thịt lên màu vàng óng, hấp dẫn) • Sữa đặc: 10gr (làm thịt mềm, thơm nhẹ vị béo) • Nước mắm: 10gr • Dầu hào: 20gr • Dầu ăn: 50ml • Giấm táo (Ottogi): 20ml (tạo độ mềm, cân vị) • Mật ong: 10gr (giúp thịt vàng bóng và thơm hơn khi nướng) • Ớt xay: 10gr (có thể giảm nếu không ăn cay) • Bột ngọt: 10gr • Đường cát: 10gr Cách làm chi tiết: 1. Sơ chế thịt: Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn, dài khoảng 5–6cm (để dễ xiên). 2. Xay hỗn hợp hành tỏi: Cho hành tím, tỏi, hành nén vào máy xay, xay nhuyễn (đây là “bí quyết” giúp thịt thấm vị sâu và thơm nức). 3. Pha nước ướp: Trong tô lớn, cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên (bao gồm hành tỏi xay) vào, khuấy đều đến khi hòa quyện. 4. Ướp thịt: Cho thịt vào hỗn hợp gia vị, trộn thật đều tay để từng miếng thịt thấm vị. Đậy kín, ướp ít nhất 2 tiếng (ngon nhất là để qua đêm trong tủ lạnh). 5. Xiên và nướng: • Xiên thịt vào que tre (ngâm que trong nước 15 phút trước để không bị cháy). • Nướng bằng than hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15–18 phút, lật giữa chừng để vàng đều hai mặt. • Trong lúc nướng, phết lại hỗn hợp mật ong + dầu ăn để thịt bóng và thơm hơn. Thưởng thức cùng bún chả: Bày bún tươi, rau sống, nước mắm chua ngọt (pha theo công thức bún chả), rồi thêm thịt xiên nướng vàng óng lên trên. Khi ăn, chấm miếng thịt đậm đà vào nước mắm – đảm bảo “ngon đến miếng cuối cùng”! Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
