Nguyên liệu: • 500g sườn non • 200ml nước dừa tươi • 50 hạt tiêu sọ (đập dập) • Hành tím băm, tỏi băm, hành lá • 150ml nước mắm • Hạt nêm, đường, nước hàng
Cách làm:
Bước 1 – Sơ chế: • Sườn rửa sạch với nước muối loãng, chặt khúc 2–3cm. • Luộc sơ sườn 5 phút với đầu hành lá, vớt ra rửa lại cho sạch. • Tiêu sọ đập dập, hành tím và tỏi băm nhỏ.
Bước 2 – Ướp sườn: • Trộn sườn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước hàng, hành tím băm và nửa số tiêu sọ. • Ướp khoảng 30 phút cho thấm.
Bước 3 – Kho sườn: • Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào đảo đến khi cháy cạnh vàng nâu. • Thêm 200ml nước dừa, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, ít ớt băm và số tiêu sọ còn lại. • Đậy nắp, kho lửa nhỏ đến khi nước sánh lại còn 1/3.
Bước 4 – Hoàn thiện: • Rắc hành lá, thêm ít tiêu xay nếu thích. • Dọn sườn kho tiêu ăn với cơm nóng, chấm rau luộc hay dưa leo đều bắt cơm vô cùng.
👉 Thành phẩm: sườn mềm thấm vị, sốt sánh óng, thơm mùi tiêu và nước dừa, cay cay mặn ngọt đúng điệu.
