Nguyên liệu • Bột năng: 300g • Bột gạo: 100g • Đậu xanh cà vỏ: 200g • Lá dứa: 4 lá • Đường: 150g • Nước cốt dừa: 200ml • Nước lọc: 900ml (để nguội)
⸻
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu • Đậu xanh: Vo sạch, ngâm 1 tiếng cho mềm, đem hấp chín như nấu cơm. Sau đó xay nhuyễn cùng nửa phần đường. • Lá dứa: Rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt. Hòa phần đường còn lại vô, khuấy đều.
2. Pha bột • Trộn chung bột gạo và bột năng, chia làm 2 phần. • Phần bột xanh: Pha 100ml nước lá dứa + 100ml nước cốt dừa + 300ml nước lọc, quấy đều với 1 phần bột. • Phần bột vàng: Pha 100ml nước cốt dừa + 500ml nước lọc, quấy đều với phần bột còn lại. Sau đó trộn thêm đậu xanh đã xay, lọc lại vài lần cho mịn.
3. Hấp bánh • Thoa dầu mỏng quanh khuôn để chống dính. • Đổ 1 lớp bột xanh dày khoảng 1cm, hấp đến khi hơi đông. • Đổ tiếp lớp bột vàng, hấp cho gần chín. • Tiếp tục xen kẽ lớp xanh – lớp vàng cho đến khi hết bột. • Khi đổ xong hết, hấp thêm 15 phút cho bánh chín hẳn. • Dùng đũa xăm thử, nếu không còn bột ướt dính thì bánh đã chín. • Để nguội, cắt miếng, có thể bỏ tủ lạnh ăn dần.
⸻
👉 Thành phẩm: Bánh da lợn xanh vàng xen kẽ, thơm mùi lá dứa, béo nước cốt dừa, bùi đậu xanh. Khi ăn có độ dẻo mềm, từng lớp tách rõ, vừa ngon vừa bắt mắt.
