Nguyên liệu • Bột sắn dây hoặc bột lọc: 200g • Đậu xanh đã cà vỏ: 150g • Đường phèn hoặc đường cát: 200g (tùy khẩu vị)
⸻
Cách nấu 1. Nấu đậu xanh • Ngâm đậu xanh trước 1–2 tiếng cho mềm. • Cho đậu vô nồi, chế nước xâm xấp, bỏ vài cục đường phèn, nấu tới khi đậu chín mềm. 2. Làm bột sắn • Pha bột sắn với nước đường, bắc lên bếp khuấy đều tay. Vừa khuấy vừa ấn nhẹ cho bột có độ dẻo dai. • Khi bột chín thì nhấc xuống, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn. 3. Luộc bột • Đun sôi nồi nước khác, thả mấy viên bột vô. • Khi nào thấy viên bột nổi lên mặt nước thì tắt bếp, ngâm thêm cỡ 1 phút rồi vớt ra, thả vô thau nước đá cho dai giòn. 4. Hoàn thiện • Nấu nước đường theo khẩu vị (loãng hay đặc tuỳ thích). • Cho đậu xanh với bột sắn vô chén, chan nước đường lên, khuấy nhẹ là có thể ăn.
⸻
👉 Thành phẩm: Chè trong veo mấy viên bột sắn dai dai, đậu xanh mềm bùi, nước đường ngọt thanh. Ăn lạnh mát ruột, ăn nóng cũng ngon.
