🥐 Croissant Caseiro com Presunto e Queijo (massa macia e folhada)
Rendimento: 16 mini croissants Tempo: ~2h (incluindo descanso da massa)
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✅ Ingredientes
Massa • 500 g de farinha de trigo • 1 colher de sopa de açúcar • 1 colher de chá de sal • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g) • 1 ovo • 250 ml de leite morno • 2 colheres de sopa de manteiga (na massa)
Para pincelar • 1 gema + 1 colher de sopa de leite
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🥣 Modo de preparo
1. Massa 1. Em uma tigela, coloque: leite morno, açúcar e fermento. Misture e deixe 5 min até espumar. 2. Adicione: ovo, manteiga e sal. 3. Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia. 4. Sove por 8 minutos até ficar lisa e elástica. 5. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
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2. Abrir e folhar 1. Abra a massa em formato retangular. 2. Coloque a manteiga gelada (em fatias ou bloco). Dobre como uma carta (em 3 partes). 3. Abra novamente com o rolo. 4. Faça mais duas dobras (abrir → dobrar → abrir → dobrar). Isso cria as camadas folhadas.
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3. Modelagem 1. Abra a massa em um grande retângulo. 2. Corte triângulos (como fatias de pizza). 3. Coloque presunto + queijo na base do triângulo. 4. Enrole da base até a ponta formando o croissant.
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4. Crescimento • Coloque em uma assadeira com espaço entre eles. • Deixe crescer por 30–40 minutos.
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5. Finalização 1. Pincele a gema misturada com leite. 2. Asse em forno pré-aquecido 200 ºC por 20–25 minutos, até dourar.
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💡 Dica para ficar MUITO macio:
Assim que tirar do forno, cubra com um pano por 5 minutos — ele fica super fofinho e mantém o brilho.
