🥐 Croissant Caseiro com Presunto e Queijo (massa macia e folhada)

Rendimento: 16 mini croissants
Tempo: ~2h (incluindo descanso da massa)

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✅ Ingredientes

Massa
• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 1 ovo
• 250 ml de leite morno
• 2 colheres de sopa de manteiga (na massa)

Para folhar
• 150 g de manteiga gelada (sem sal)

Recheio
• Presunto fatiado
• Queijo mussarela fatiado

Para pincelar
• 1 gema + 1 colher de sopa de leite

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🥣 Modo de preparo

1. Massa
1. Em uma tigela, coloque: leite morno, açúcar e fermento. Misture e deixe 5 min até espumar.
2. Adicione: ovo, manteiga e sal.
3. Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia.
4. Sove por 8 minutos até ficar lisa e elástica.
5. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

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2. Abrir e folhar
1. Abra a massa em formato retangular.
2. Coloque a manteiga gelada (em fatias ou bloco).
Dobre como uma carta (em 3 partes).
3. Abra novamente com o rolo.
4. Faça mais duas dobras (abrir → dobrar → abrir → dobrar).
Isso cria as camadas folhadas.

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3. Modelagem
1. Abra a massa em um grande retângulo.
2. Corte triângulos (como fatias de pizza).
3. Coloque presunto + queijo na base do triângulo.
4. Enrole da base até a ponta formando o croissant.

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4. Crescimento
• Coloque em uma assadeira com espaço entre eles.
• Deixe crescer por 30–40 minutos.

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5. Finalização
1. Pincele a gema misturada com leite.
2. Asse em forno pré-aquecido 200 ºC por 20–25 minutos, até dourar.

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💡 Dica para ficar MUITO macio:

Assim que tirar do forno, cubra com um pano por 5 minutos — ele fica super fofinho e mantém o brilho.