nem chay và bún riu chay

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

✩*ﾟnem chay và bún riu chay / vegan spring rolls and crab vermicelli

nhân ngày buddha birthday ngày rằm tháng 4 nhà tôi ăng chay. bình thường mùng 1 cũng vẫn ăn nma nay làm món chay ô zề và phức tạp hơn chút. thật sự là tôi quá háo hức để chia sẻ cthuc này cho mng ấy. không chần chừ gì nữa, vào việc thôi!!!

✩*ﾟmón nem rán:
nguyên lịu:
- 🍠 khoai lang
- 🥕cà rốt dốt thông minh
- 🧅 hành tây
- hành lá
- đậu phụ
- mộc nhĩ
- nấm hương
- nấm đùi gà/nấm hải sản nchung là nấm
- miến
- bột mì/bột bắp: cho xíu hoy

nêm nếm như sau:
- 2 thìa hạt nêm + tiêu
- 1 xíu xiu nước mắm (nhà bác nào có nước mém chay thì càng tốt nma tôi khum có nên miễn cưỡng dùng nước mắm hạnh phúc)
vậy hoy đơn giản quãi, mệt nhất đoạn không có đồ bào nên đứng thái sợi mấy cái đồ cực mún chớt. cái bánh đa nem của tôi shitty nên nó không kiểu giòn rụm, tôi nghĩ mng nên chọn loại bánh đa nào nó giòn thật giòn vào thì ngon phải bít. nấm hnay t dùng hơi có vị hải sản nên thành phẩm cho ra nó kiểu rất là nem cua bể luôn ấy 🦀 lưu ý duy nhất cho món nem là vắt kiệt nước đậu phụ ik nha

✩*ﾟbún riu chay
tôi nghĩ trong sự nghiệp làm chef (tuổi nghề 10 tháng) của t thì món này là món tôi tự hào với tâm đắc nhất!!!

1 về phần riêu:
tôi rec 2 cách như sau:
a. đun lăn tăn sữa đậu nành xong bỏ 3 thìa nước cốt chanh/tắc vào. đợi sự vón cục của protein khi tác dụng với axit xảy ra thì múc sự vón cục đó ra. done rồi đó mng đã có riêu chay
b. bóp nát đậu phụ nếu sợ cách (a) rủi ro

phần riêu này mng nhớ trộn với hành khô (kiểu must đấy) ai có bột nghệ thì thêm vào cho màu nó đẹp nha.

nấu nước dùng: tôi phi thơm hành (tím thì ngon nhưng t ko có nên dùng tây) sau đó cho cà chua vào xào. sơ sơ r thì bỏ nước vô, hớt bọt rùi nêm vào đó 3 thìa hạt nêm và 1 tẹo nước mắm. t có dùng thêm 3 cục gia vị của ô chà và nên món này chắc ko chay 100% đâu vì t ko chắc trong hỗn hợp gia vị nén đó có gì. nhưng vì nghèo nàn nguyên liệu nêm nếm quá nên đành vậy, bít làm xao :((. đó đun cho sôi thì mng thêm nấm vô, chắc nấm đùi và với nấm rơm là hợp nhất. nhớ chiên vàng đậu rồi bỏ vào nồi nước dùng cho ngấm nha.

bày biện ra bát, chan nước dùng với rắc thêm chút hành phi là ngon nhức nách lun á!!! chúc mng thành công zà ngon mịng