NGUYÊN LIỆU - Mì gói 150 gr - Thịt bò 50 gr - Tôm 3 con - Trứng gà 1 quả - Tôm khô 10 gr (phần nước súp) - Tôm khô 20 gr (phần muối ớt) - Bò viên 30 gr - Hành lá 30 gr - Hành phi 20 gr - Chanh 1/2 trái - Tương ớt 100 ml - Ớt 1 trái - Ớt sa tế 1 muỗng canh - Dầu ăn 1 muỗng canh - Hành tím băm 10 gr - Tỏi băm 10 gr - Đường trắng 1 muỗng cà phê - Muối hột 1 muỗng cà phê - Bột ngọt 1 muỗng cà phê
CÁCH LÀM - Cho 20g tôm khô (ngâm mềm), 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 trái ớt vào thố - Dùng chày giã cho tôm khô tơi ra và hòa quyện với các gia vị - Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, thêm 10g tỏi băm và 10g hành tím băm, phi thơm - Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng, cho muối tôm khô ớt vừa giã vào, thêm 1 muỗng canh ớt sa tế, xào đều tay trên lửa vừa, khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đổ muối ra chén
- Cho vào nồi 600ml nước, thêm 10g tôm khô (ngâm mềm) và 30g bò viên, đun cho nước sôi lên - Nước sôi, cho 2 vắt mì gói vào nồi trụng 1 - 2 phút cho mì nở đều, vớt ra để ráo nước rồi cho vào tô - Sau khi vớt mì ra, tiếp tục cho lần lượt tôm, thịt bò, đầu hành trắng, trứng gà vào nồi - Tôm nấu vừa chín, kế đến thịt bò và đầu hành trụng sơ, trứng gà trụng cho chín lòng trắng trứng, lòng đỏ vẫn còn lỏng. Nước dùng sau khi trụng các nguyên liệu thì cho thêm 30g hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, dùng làm nước súp ăn kèm với món mì trộn muối ớt - Cho tương ớt (hay tương cà tùy thích) vào tô mì rồi trộn đều. Sắp xếp tôm, thịt bò, đầu hành trắng, hành phi và quan trọng là muối ớt xen kẽ lên tô mì trộn. Cuối cùng cho trứng vào chính giữa Vắt chanh lên mì trộn, trộn đều rồi ăn ngay cho nóng
