CÁCH LÀM GIÒ LỤA ỨC GÀ HEALTHY ÍT M.Ỡ, NHIỀU ĐẠM, ĂN NGON KHÔNG NGÁN! Nguyên liệu (cho 1kg giò) • 1kg ức gà (lọc bỏ da, gân, rửa sạch, thấm khô) • 100ml dầu olive (giúp giò mềm và béo nhẹ tự nhiên) • 50gr bột khoai tây (tạo độ kết dính và dai nhẹ) • 5gr bột nở (baking powder) • 1 thìa nước mắm ngon (tăng hương vị tự nhiên) • 5gr đường • Một ít tiêu xay, bột ngọt (tuỳ khẩu vị) • 130ml nước đá lạnh Cách làm chi tiết 1. Ướp sơ: Trộn đều thịt gà với tất cả gia vị (dầu olive, nước mắm, bột khoai, bột nở, tiêu, đường…). Bọc kín, để ngăn đá 2 tiếng cho thịt săn nhẹ và dễ xay hơn. 2. Xay nhuyễn: Cho hỗn hợp thịt vào máy xay, xay nhiều lần đến khi thật mịn, dẻo quánh như giò sống. (Mẹo: Có thể chia thành 2–3 mẻ nhỏ, xay kèm đá lạnh để giò không bị nóng, mất độ dai.) 3. Làm lạnh và quết giò: Sau khi xay, cho vào tủ đông 30 phút, rồi lấy ra quết lại (hoặc xay lại) thêm 5 phút để giò đạt độ mịn, dẻo hoàn hảo. 4. Gói giò: • Trải giấy nến, cho hỗn hợp vào, cuộn tròn chặt tay. • Bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài để giữ form khi hấp. • Nhớ cuộn kỹ 2 đầu để giò không bị bung. 5. Hấp chín: Cho giò vào nồi hấp, hấp 30 phút tính từ lúc nước sôi. Sau khi hấp xong, để nguội hoàn toàn rồi mới cắt khoanh. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
