GIẢI KHÁT VỚI CÔNG THỨC SẤU NGÂM GIÒN CỰC KỲ NGON VÀ DỄ LÀM I. Nguyên liệu (cho 5kg sấu): 5kg sấu tươi (đã chà sạch vỏ) 5kg đường phèn 200g gừng tươi (đập dập) 5g muối tinh 4 lit nước lọc II. Cách làm: 1. Sơ chế sấu: Sấu sau khi chà sạch vỏ, rửa kỹ với nước → đập dập nhẹ để nứt hạt (không cắt đôi). Mẹo: Cho sấu vào túi zip hoặc khăn mỏng rồi dùng chày đập để nhanh và đều. Rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết nhựa và giảm bớt vị chua. 3. Trụng sấu: Vớt sấu ra, rửa sạch → trụng nhanh trong nước sôi cho sấu hơi ngả vàng → vớt ra để nguội. (Thả vào nước sôi rồi vớt ra luôn) Để thật ráo nước 4. Nấu nước đường gừng: Nấu sôi 4kg đường + 3.2 lít nước + gừng đập + muối. Đun đến khi đường tan hết, vớt gừng ra → để nguội hoàn toàn. 5. Ngâm sấu: Cho sấu đã nguội vào hũ sạch → đổ nước đường đã nguội vào. Ngâm 1 ngày. 6. Mẹo để sấu đẹp và bảo quản lâu: Sau 1 ngày, chắt phần nước đường ra, đun sôi lại → để nguội → đổ ngược lại hũ sấu. ( mình thường ko làm bước này sấu vẫn giòn ngon ko váng) Nhờ cách này, sấu để cả năm vẫn trong – giòn – không hỏng, có thể bảo quản ngoài tủ lạnh. Thành phẩm: Sấu ngâm giòn, thơm mùi gừng nhẹ, vị chua ngọt hài hoà, màu sắc đẹp, nước trong veo, không đóng váng. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
