CÔNG THỨC CÁ DIẾC KHO QUẢ CHAY

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

CÔNG THỨC CÁ DIẾC KHO QUẢ CHAY

✅ SỐT KHO CÁ - bí kíp kho tròn vị, không sợ mặn/ nhạt.

🍃 Sốt ướp cho 1kg cá.
- Đầu tiên thắng đường: Cho 1 thìa cơm đường đun nhỏ lửa thành màu caramen -> thêm 1 chén nước lã vào, ta có nước hàng giúp cá màu đẹp.
- Thịt mỡ/ thịt ba chỉ em hay áp chảo cho sém như ảnh và nó sẽ chảy mỡ ra, gắp thịt ra cho tỏi + riềng + hành giã nhỏ vào phi thơm. Thơm nức mũi thì đổ nước đường màu vào. Tắt bếp.
- Nếm gia vị: 1 thìa cơm mắm, 5 thìa cơm tương bần, 1 thìa cà phê mì chính, 1 xíu muối. Đánh tan sốt lên và nếm xem mặn ngọt hài hòa tròn vị là OK.

Tùy vào cá mà sốt kho khác nhau, cá diếc em hay kho tương, nếu không thích ăn tương thì thay bằng mắm nhé.
✅ Xếp ở đáy nồi 1 lớp riềng cắt lát, rồi đến lớp chay, rồi tới cá.
✅ Thịt thì thích xếp trên hay dưới cá đều được. Mọi người có tiền mua thịt ba chỉ mà kho chứ đừng như em nhé.
✅ Cá làm sạch rửa với muối rồi rửa thêm với nước trà là gần như không còn tanh, nhưng cá diếc em rán qua để *2 hương vị.
✅ Ướp sốt lên cá 30 phút mới đem kho.
✅ Đổ nước SÔI ngập cá rồi đóng nút hầm áp suất 1h cho nhừ xương.
fb Vân Mạc