Cách Làm Chè Khoai Dẻo 2 Màu – Mềm Dẻo, Mát Lạnh, Cực Ghiền
Nguyên liệu:
150gr khoai lang hấp chín (có thể kết hợp khoai lang tím và khoai lang vàng)
30gr bột năng
30gr bột sắn dây (nếu thích ăn dẻo hơn, có thể thay bằng 30gr bột nếp)
30gr đường bột (giúp bột mịn hơn; nếu không có, có thể thay bằng đường cát trắng)
1 lon nước cốt dừa (khoảng 400ml)
100ml sữa tươi
Cách làm phần khoai dẻo: Hấp khoai: Gọt vỏ, cắt khoanh và hấp chín.
Nghiền khoai: Khi khoai còn nóng, nghiền nhuyễn cùng đường bột.
Nhào bột: Đợi khoai hơi nguội rồi cho bột năng và bột sắn dây (hoặc bột nếp) vào, nhào đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn. Nếu bột còn dính tay, rắc thêm chút bột năng.
Tạo hình:
Rắc chút bột năng lên mặt phẳng.
Lăn khối bột thành dải dài rồi cắt thành từng viên nhỏ (khoảng 2cm).
Vê tròn lại nếu thích, rắc thêm bột năng lên bề mặt để chống dính.
Luộc khoai: Đun sôi một nồi nước lớn.
Thả từng viên khoai vào (không đổ cả đống cùng lúc để tránh bột áo làm nước bị đặc).
Khuấy nhẹ để tránh dính đáy.
Khi viên khoai nổi lên, luộc thêm 5–7 phút cho khoai nở mềm.
Vớt khoai ra tô nước lạnh có đá để khoai dai và không bị dính.
Sau khi nguội, vớt khoai ra và trộn với một chút siro ngô hoặc nước đường đậm đặc để viên khoai không dính vào nhau.
Nấu nước đường gừng: 500ml nước + 150gr đường + vài lát gừng thái sợi
Đun sôi rồi để nguội
Nấu nước cốt dừa: Đun 200ml nước cốt dừa + 100ml sữa tươi + 1/3 thìa cà phê muối.
Khi nước cốt sôi lăn tăn, cho thêm 1 thìa canh đường.
Hòa tan 1 thìa canh bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi nước cốt sánh mịn thì tắt bếp.
Thưởng thức: Cho khoai dẻo ra bát, thêm thạch, cao quy linh (nếu có), chan nước đường và nước cốt dừa lên.
Ăn cùng đá bào hoặc để lạnh trong tủ mát sẽ ngon hơn! Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
