CÁCH LÀM BÁNH MOUSE CHANH LEO CỰC DỄ TẠI NHÀ Phần đế bánh: - 60g bánh quy - 35g bơ đun chảy Phần mousse: - 300g whipping cream - Nước cốt chanh leo 2 quả - Gelatin 9g - Đường 45g - Nước 70g Phần tráng gương: - Đường 32g - Nước cốt chanh leo 1 quả - Gelatin 6g - Nước 100g Cách làm: Phần đế bánh: bánh quy đập vụn, bơ đun chảy, trộn đều và ấn xuống khuôn (sử dụng khuôn đế rời) Phần mousse: - whipping đánh bông mềm. (1) - ngâm 9g gelatin với 1 chút nước, để 10 phút cho nở hết, mang đi đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho tan - trộn nước cốt 2 quả chanh leo với 45g đường, 9g gelatin đã đun chảy và 70g nước. (2) - trộn đều hỗn hợp 1 với 2, đổ hỗn hợp vào khuôn đã có đế bánh.Sau đó để vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho đông lại. Phần thạch tráng gương: - 6g gelatin ngâm với nước trong 10 phút cho nở, cho vào lò vi sóng quay hoặc đun cách thuỷ cho tan chảy. - trộn đều nước cốt 1 quả chanh leo cùng 6g gelatin đã đun chảy, 32g đường và 100g nước.Sau đó đổ hỗn hợp trên vào khuôn mousse đã đông, bỏ vào tủ lạnh ngăn mát trong 2 tiếng cho đông hoàn toàn. Lưu ý: - để lớp tráng gương mịn bóng, cần vớt hết bọt (nếu có) khi đổ vào khuôn. - lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng khăn thấm nước ấm bao quanh thành khuôn, sau đó mới từ từ kéo khuôn xuống.
