Cách Chọn và Luộc Gà Lễ Đẹp Mắt

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Cách Chọn và Luộc Gà Lễ Đẹp Mắt

Nguyên liệu:

1 con gà trống hoa (2.2 - 2.4 kg)
1 nhánh gừng
3 - 4 củ hành khô
Gia vị: muối, hạt nêm
Chanh, muối hạt để sơ chế gà
Nước đun sôi
Cách làm:

Chọn và sơ chế gà:

Chọn gà trống hoa khỏe mạnh với mào cờ 5 khía tươi, chân nhỏ màu vàng, đuôi dài, lông màu mận, ức đầy đặn, đủ móng.
Xát nhẹ chanh và muối hạt để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo. Buộc cánh để gà giữ dáng.
Luộc gà:

Đặt gà vào nồi sâu và đế dày, đổ nước lạnh sao cho nước ngập gà (ít nhất 2/3 chiều cao gà).
Thêm vài lát gừng, hành khô, muối, hạt nêm vào nước.
Đun sôi ở lửa nhỏ từ đầu để nước luộc nóng lên chậm, giữ cho nước luộc trong suốt thời gian đun.
Khi nước sôi lăn tăn, mở vung và hớt bỏ bọt. Hạ lửa nhỏ và luộc gà tiếp.
Luộc 4-5 phút (tùy gà to nhỏ), sau đó tắt bếp.
Đậy vung và om gà từ 25-30 phút để gà ngậm nước và chín đều.
Ngâm gà:

Vớt gà ra ngâm vào thau nước sôi để nguội và giữ độ giòn.
Rửa sạch các màng bám nếu có.
Phết mỡ gà:

Phết mỡ gà trên bề mặt để tạo màu vàng ươm đẹp mắt và làm da căng bóng.
Mỡ gà có thể được làm bằng cách cho mỡ gà vào chảo, thêm nghệ tươi giã dập hoặc bột nghệ, thêm vài lát hành tím, phi thơm và lọc.
Thành phẩm:

Gà luộc vàng ươm, thế ngẩng cao đầu, cánh vươn lên, da căng bóng, không bị nứt đùi.
Chú ý:

Nồi luộc gà cần sâu và đế dày để tránh bén và làm rách da gà.
Với gà to, chỉ cần luộc ở lửa sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp và om 25-30 phút.
Gà lễ bắt buộc phải đầy đủ bộ lòng (lòng, tiết, mề gà).
Để có màu vàng ươm, căng bóng, sau khi om vớt gà ra rửa sạch và phết mỡ gà.
#Nghiện_Nấu_Ăn #follow_kênh_để_cập_nhật_tin_tức_mới_nhất_từ_nghiện_nấu_ăn #copy_nhớ_để_nguồncopy_nhớ_để_nguồn