Bê xào sả ớt (sừng)

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

#7 Bê xào sả ớt (sừng)

- Nguyên liệu:
+ Thịt bê (t cũng không biết phần nào của con bê, mua sẵn trong winmart í): ~2 lạng
+ Sả: 3 cây (2 cây thái lát chéo mỏng, 1 cây băm nhuyễn - tương đối)
+ Tỏi, hành khô: 1 củ (băm nhuyễn/thái lát đều được) - má chứ nó cay mắt :))) lúc sau quên mất đưa lên lau nước mắt thế là lại càng chảy nhiều hơn 😇
+ Ớt sừng: 1- 2 quả (tuỳ), thái lát mỏng (mà giờ ai bảo ớt sừng không cay t đấm cho cái nhé, nó không cay xé lưỡi như ớt bình thường thôi chứ nó vẫn cay tê tê 😇)
+ Gia vị: mắm cá, hạt nêm

- Cách làm:
+ Sơ chế thịt bê trước nha mấy ní. Thường mấy thịt họ nhà bò bê này nó nặng mùi lắm (cụ thể là hôi nồng) nên sơ chế cho bớt/hết mùi này đi đã nhé (nhưng mà cũng vừa phải thôi vì ấy quá thì hết đặc trưng của thịt này :>): Đập dập 2 nhánh gừng (nhỏ thôi), một chút (một thìa ăn cơm) muối và nước cốt 1/2 quả chanh (nay t cho cả quả vào lát sau xào vẫn có vị hơi chua chua của chanh hay vl :)) nên ai thích chua có thể cho cả quả nhá). Bóp bóp một lúc (1-2p gì đó thôi) rồi rửa lại với nước. Đoạn này các ní sẽ thấy váng mỡ nổi lên (chắc do t dùng chanh) trông sợ í ẹ =)))
À, thái xong mới khử mùi nha. Thái ngang thớ (cho đỡ dai đó) và thái mỏng thôi (cầm chắc miếng thịt và dao nhé, chứ không cẩn thận thứ ní cắt là tay của bản thân vì miếng thịt bị trượt 😇)
+ Sơ chế hết nguyên liệu rồi thì xào thôi.
. Làm nóng chảo rồi cho khoảng 2 thìa ăn cơm dầu ăn (có mỡ lợn càng ngon) vào trước, dầu nóng thì cho tỏi, hành khô, sả băm nhuyễn trước vào, phi thơm lên.
. Cho thịt bê vào, đảo qua đảo lại 1-2p rồi cho mắm (1 thìa - to hơn thìa sữa chua, nhỏ hơn thìa ăn cơm). Lúc này thịt hơi săn săn vào rồi thì cho sả và ớt sừng thái lát vào. Thêm 1 thìa sữa chua hạt nêm. Đảo thêm 1-2p nữa, nếm nêm lại rồi tắt bếp ăn được rồi đấyyyy.

- Lưu ý nhỏ:
+ Xào thịt ở lửa vừa (mức 5 - 6 của bếp từ ~ 160 -170 độ C), từ lúc cho thịt vào tổng thời gian xào chỉ khoảng 5 - 6 phút thôi, lâu quá bị dai.
+ Ớt sừng có thể thay bằng ớt chuông nếu không ăn được cay.
+ Nếu không có mấy cái thìa giống của t thì dùng thìa ăn cơm/thìa ăn sữa chua cho gia vị từng chút một vô, cho đến khi vừa. Nhưng mà cũng đừng lâu quá, trong 5 - 6 phút kia thôi nhé.