Đuôi Heo Nấu Rựa Mận

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Đuôi Heo Nấu Rựa Mận

Nguyên liệu:

2 cái đuôi heo (khoảng 350 gr)
500 gr thịt chân giò (đã lọc xương)
1 nhánh riềng
2 - 3 cây sả
1 bát tiết heo
Gia vị: Mắm tôm, mẻ, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng, tương bần, đường (tùy chọn), ớt
Rau ăn kèm: Húng quế, lá mơ, mùi tàu...
Cách làm:

1. Sơ chế:

Đuôi heo và thịt chân giò được thui bằng rơm hoặc khò ga để món ăn ngon và lên màu đẹp. Rửa sạch, chặt miếng cỡ bao diêm.
Chọn riềng bánh tẻ (không non quá hay già quá), rửa sạch, giã nhỏ. Mẻ lọc mịn. Sả đập dập, thái nhỏ. Mắm tôm chọn loại màu sim tím. Thêm chút rượu trắng vào ướp để món ăn đậm vị. Tiết heo thêm vào để món có màu đẹp mắt. Rau thơm rửa sạch, vẩy ráo.
2. Tẩm ướp:

Ướp đuôi heo, thịt chân giò với riềng giã nhỏ, sả, mẻ, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng, hạt nêm, hạt tiêu. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bọc màng thực phẩm và ướp trong tủ lạnh để món ăn thêm đậm vị.
3. Chế biến:

Trút đuôi heo, thịt chân giò đã ướp vào đảo, xào săn vài phút cho nước ướp rút vào đậm vị.
Đậy vung đun lửa nhỏ khoảng 8 - 10 phút cho nhựa từ bì tiết ra, sau đó thêm 1/2 bát nước sôi vào. Tiếp tục đun cho đến khi đạt độ mềm mong muốn.
Khoảng 15 phút sau khi thịt mềm và nước cạn, thêm tiết heo vào đảo đều. Đậy vung đun thêm 4 - 5 phút.
4. Yêu cầu thành phẩm:

Đuôi heo sần sật, thịt chân giò mềm, vị đậm đà, nước sánh màu nhựa mận chín hấp dẫn. Món này thích hợp ăn cùng bún hoặc cơm nóng trong tiết trời lạnh.
Chú ý:

Khi tẩm ướp, hạn chế đặt gia vị quá mặn vì khi nấu sẽ thêm tiết heo vốn dĩ đã mặn vào món ăn.
Thịt heo sau khi xào săn cần thêm nước sôi để nấu mềm, nhưng tránh để nước lã nhiều để không làm nồng mùi mắm tôm.
Nếu muốn món ăn có hương vị đặc trưng của vùng miền, có thể thêm đường hoặc mật mía, lá tắt (quýt hôi).
#follow_kênh_để_cập_nhật_tin_tức_mới_nhất_từ_nghiện_nấu_ăn #Nghiện_Nấu_Ăn #copy_nhớ_để_nguồncopy_nhớ_để_nguồn