Xôi Mặn Thập Cẩm Dẻo Rền

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Xôi Mặn Thập Cẩm Dẻo Rền

Nguyên liệu:

1 kg gạo nếp cái hoa vàng.
100 ml nước cốt dừa.
100 gr xúc xích.
50 gr tôm khô.
50 gr lạp xưởng.
1/2 củ cà rốt (tùy chọn).
1 chén hành phi.
1 bó hành lá.
Hành khô, tỏi khô.
Gia vị: Nước tương, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Mỡ gà hoặc dầu ăn.
Cách làm:

Chuẩn bị:

Gạo nếp ngâm nước lạnh từ 6 - 8 giờ hoặc ngâm nước ấm khoảng 4 giờ. Đổ ra rổ cho ráo nước, xóc muối.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác như xúc xích, tôm khô, lạp xưởng, cà rốt, hành phi, hành lá, hành khô, tỏi khô, nước cốt dừa.
Thực hiện:

Chiên sơ lạp xưởng cho hơi xém cạnh, tiếp tục xào hành tỏi, thêm tôm khô, xúc xích và cà rốt. Nêm gia vị sao cho vừa miệng. Múc ra để riêng.
Luộc xôi ở lần 1: Đun sôi nước, cho gạo nếp vào chõ đàn đều, đặt một lớp vải phủ kín để nước không đọng. Khi xôi chín độ 70-80%, đổ ra rổ để nguội.
Luộc xôi ở lần 2: Rưới nước cốt dừa vào xôi, thêm mỡ gà và trộn đều. Tiếp tục đun cho hạt xôi căng mẩy.
Trút nhân xào lên xôi và đảo đều trong khoảng 7-8 phút để quyện vị ngọt thơm.
Xới xôi ra lá chuối, phết mỡ hành lá, pate và thêm chà bông.
Yêu cầu thành phẩm:

Xôi nóng hổi, từng hạt căng bóng, dẻo thơm, giữ độ rền dẻo khi để lâu.
Phần nhân tôm khô, lạp xưởng và mỡ hành tươm tạo ra hương vị hấp dẫn.
Gạo nếp chất lượng đảm bảo sự ngon miệng của xôi.
Lưu ý:

Chọn gạo nếp ngon, có màu trắng đục, hạt tròn đều, bóng mẩy, thơm mùi lúa mới.
Xôi đun 2 lần lửa giúp giữ độ dẻo mềm và giòn của xôi.
Lạp xưởng chọn loại khô để giữ được vị ngọt, không chua.
#copy_nhớ_để_nguồncopy_nhớ_để_nguồn #follow_kênh_để_cập_nhật_tin_tức_mới_nhất_từ_nghiện_nấu_ăn #Nghiện_Nấu_Ăn