Mứt dừa mềm với kem Matcha

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Mứt dừa mềm với kem Matcha

Nguyên liệu (1/6):

500g dừa non
250g đường trắng
50g kem tươi
10-15g bột trà xanh
1/4 thìa cà phê muối
Chanh và muối hạt để ngâm dừa sơ chế
Cách làm

1. Sơ chế

Dừa chọn quả non vừa (không quá non sẽ bị ướt mứt). Dùng dao nhỏ (dao tỉa hoa quả) cắt theo hình tròn khoảng 0,5-0,6 cm.
Ngâm dừa với nước muối loãng và ít nước cốt chanh để trắng hơn. Sau đó, rửa nhiều lần cho bớt dầu dừa, cho tới khi nước trong.
Chần sơ dừa với chút nước ấm 80 - 90 độ, ngâm một lúc cho hết tinh dầu dừa.
Vớt dừa ra rửa nhẹ tay cho sạch, rồi để ráo nước.

2. Ướp đường:
Ướp dừa với đường và bột matcha tối thiểu 6 tiếng cho đến khi đường tan hoàn toàn, sợi dừa thấm đều. Ngoài ra, bạn có thể để qua đêm để có kết quả tốt hơn. Tỷ lệ dừa và đường thường là 2:1, giúp mứt dừa không bị quá lỏng.

3.Sên mứt
Khi dừa và đường đã tan hoàn toàn, cho chúng vào chảo trên lửa vừa và khuấy nhẹ.
Khi lượng nước đường giảm còn khoảng 1/3, mứt dừa trở nên kết dính và hơi dính. Điều quan trọng là phải khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo lớp phủ đều.
Thêm kem tươi vào, khuấy liên tục trên lửa nhỏ.
Khi mứt dừa trở nên kết dính và dính trở lại, đồng thời đường kết tinh thành những tinh thể nhỏ li ti, phân bố đều là mứt đã sẵn sàng. Để dừa ở nơi khô ráo trong 1-2 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản.

4. Yêu cầu thành phẩm
Thành quả là những sợi mứt dừa mềm, dẻo với hương vị béo ngậy của trà xanh matcha, tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Ghi chú:
Điều quan trọng là phải ngâm và rửa sạch dừa để loại bỏ dầu dừa dư thừa và đạt được kết quả bảo quản tốt hơn.
Để tối thiểu 6 giờ cho đường ngấm giúp mứt dừa không bị chảy quá nhiều nước trong quá trình bảo quản.
Nếu không thích vị matcha, bạn có thể bỏ qua để có vị dừa nguyên bản. Hãy thoải mái thử nghiệm các hương vị khác như mứt dừa vị sữa hay mứt dừa vị lá dứa.
Trong quá trình chế biến cần điều chỉnh nhiệt độ (ban đầu đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa vừa khuấy liên tục cho đến khi mứt trở nên kết dính và đặc). Nếu nhiệt độ quá cao, dừa có thể bị cháy và đường có thể vón cục.
Nếu bảo quản bị ra nước thì đem sên lại lần 2 cho tới khi khô ráo.
#nghiennauan