CÀ MUỐI CHUA NGỌT – Công thức ngon bất bại cho mùa hè Nguyên liệu - 1kg cà pháo trắng (loại cà giòn, để ra ánh sáng cho héo bớt, phơi nắng càng tốt) - 1 thìa phở muối hạt + 1 quả chanh (dùng để ngâm cà, giúp cà không bị thâm) - 100gr riềng tươi (xay hoặc thái lát) - 2 củ tỏi (bóc vỏ) - 30gr gừng tươi - 6 quả ớt sừng (xay nhỏ, không xay chung với riềng, tỏi, gừng) - 1 thìa phở tương ớt - 200ml nước mắm - 200gr đường - 100ml giấm - 100ml nước cốt quất (tắc), bỏ hạt Cách làm Sơ chế cà: - Bỏ cuống, thái miếng tùy ý. - Cho cà vào chậu nước có chanh và muối ngay sau khi thái để tránh bị thâm. - Ngâm cà trong nước muối chanh 30 phút, sau đó rửa sạch 4-5 lần đến khi nước trong. Muối cà: - Cho cà vào hũ thủy tinh sạch. - Thêm riềng, tỏi, gừng, ớt sừng, rồi cho tương ớt vào. Pha nước ngâm: - Đun sôi hỗn hợp gồm nước mắm, đường, giấm, nước cốt quất, để nguội. - Đổ nước ngâm vào hũ cà, đảm bảo ngập hoàn toàn. Ủ & thưởng thức: - Có thể ăn sau 30 phút – 1 giờ, nhưng để 1 ngày sẽ ngon hơn. - Khi ăn có thể thêm lá chanh thái chỉ, chấm với mắm tôm nếu thích. Lưu ý: Nước ngâm có thể không cần đun sôi, nhưng đun sẽ giúp cà thấm nhanh hơn. Muốn cà không thâm, cần nước chanh, muối và rửa thật sạch nhựa. Cà giòn hay không phụ thuộc vào loại cà bạn chọn. Thêm nước quất thay vì chanh, giấm sẽ làm hương vị thơm và hấp dẫn hơn. Món này thực sự đỉnh cao, chua cay mặn ngọt đủ vị, ăn là mê! Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
