ĐÂY LÀ CÁCH LÀM SỮA CHUA CỐM CỰC KỲ NGON VÀ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ. LƯU NGAY KẺO MẤT. Nguyên Liệu - Sữa chua: • Bạn có thể dùng sữa chua hộp có sẵn hoặc tự làm - Cốm xanh dẹp: 150 g • Nếu dùng cốm tươi, không cần sơ chế nhiều; nếu dùng cốm dẹp, hãy rửa sạch và để ráo vì cốm rất nhanh mềm. - Đường cát: 200 g - Bột năng: 50 g - Lá dứa (lá nếp): 1 nắm • Rửa sạch, cắt ngắn hoặc bó lại cho gọn. - Tinh chất lá dứa: 5 ml (để tăng màu sắc đẹp mắt và hương thơm cho cốm) - Nước lọc: • 800 ml (dùng cho việc nấu lá dứa và đường) • 200 ml (để hòa bột năng) Cách Làm - Chuẩn Bị Cốm: - Rửa sạch 150 g cốm xanh dẹp, để ráo. - (Lưu ý: Nếu bạn dùng cốm tươi thì không cần ngâm hay sơ chế thêm vì cốm đã mềm tự nhiên.) - Chiết Xuất Nước Đường Lá Dứa: - Rửa sạch lá dứa, cắt ngắn hoặc bó lại gọn. - Cho lá dứa vào nồi cùng với 800 ml nước lọc. Đun sôi để chiết xuất hương thơm của lá dứa, sau đó vớt lá ra. - Thêm 200 g đường cát vào nồi nước dứa và nấu đến khi toàn bộ đường tan hoàn toàn. (Quá trình này giúp tạo ra một lớp "siro" thơm ngọt có nền hương dứa đặc trưng.) - Hòa Tan Bột Năng: - Hòa tan 50 g bột năng vào 200 ml nước lọc. - Đổ từ từ dung dịch bột năng này vào nồi nước đường (nước dứa đã nấu) đang sôi, giữ lửa nhỏ và khuấy đều để bột năng hòa tan hoàn toàn, tránh tình trạng vón cục. - Thêm Cốm và Tinh Chất Lá Dứa: - Khi nước trong nồi sôi trở lại, cho cốm vào, khuấy đều hỗn hợp. - Thêm 5 ml tinh chất lá dứa để tăng màu sắc và hương thơm cho cốm. - Khi hỗn hợp đạt được độ sánh đặc và cốm thấy nở to, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. (Giai đoạn nguội giúp cốm “cốm” dẻo, sánh đặc và thấm vị siro một cách tối ưu.) - Kết Hợp Với Sữa Chua: - Khi hỗn hợp cốm và nước đường đã nguội hoàn toàn, múc khoảng ½ hũ (tùy theo sở thích) hỗn hợp cốm ra, sau đó cho sữa chua lên trên một cách đều đặn. - Đậy kín nắp hũ lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2–3 tiếng để sữa chua cốm “ngấm” đều và đạt được độ mát, cấu trúc sánh đặc. - Thưởng Thức: - Sau khi ủ lạnh xong, bạn có thể lấy ra thưởng thức món sữa chua cốm siêu ngon với hương cốm dai, nồng của dứa và độ mát từ sữa chua. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
