Bật Mí Cho Cả Nhà Cách Ốc Nấu Chuối Đậu Ngon Mê Ly

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Bật Mí Cho Cả Nhà Cách Ốc Nấu Chuối Đậu Ngon Mê Ly
Nguyên Liệu:
Ốc nhồi, ốc mít hoặc ốc vặn: 1kg (tùy sở thích)
Thịt ba chỉ: 200g
Đậu phụ: 3 bìa
Chuối tiêu xanh: 8 quả
Mẻ: 1/2 bát con ăn cơm
Bì lợn: 100g
Rau thơm: hành lá, tía tô, lá lốt (ba loại rau bắt buộc phải có)
Mắm tôm: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
Hành, tỏi khô: mỗi thứ một củ
Nghệ tươi: 1/2 củ
Cách Làm:
1. Chuẩn Bị Ốc:
Rửa sạch ốc, ngâm nước vo gạo với vài lát ớt để ốc nhả chất bẩn.
Rửa lại ốc sạch sẽ, luộc và khêu lấy phần thịt.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác:
Thịt ba chỉ: Thái con chì hoặc miếng vừa ăn, đảo cho vàng ruộm.
Đậu phụ: Thái miếng nhỏ vừa ăn, rán vàng đều hai mặt.
Chuối xanh: Tước vỏ, ngâm nước muối, bổ đôi thái miếng vát chéo. Luộc qua với mẻ nghệ để giảm độ thâm của chuối, sau đó chiên sơ qua chuối cho săn lại.
3. Chuẩn Bị Nước Sốt:
Sốt mẻ nghệ: Xay nghệ tươi với mẻ, lọc qua rây.
Sốt bì lợn: Luộc chín mềm, xay mịn với nước, lọc lại qua rây.
Sốt chuối: Luộc 4 quả chuối với mẻ nghệ, bóc phần vỏ đã tước, lấy phần thịt chuối xay mịn.
4. Nấu Ốc Chuối Đậu:
Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho ốc vào đảo qua.
Thêm thịt ba chỉ, chuối thái miếng, mắm tôm, và hạt nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
Cho 3 thìa canh sốt mẻ nghệ, sốt chuối xay nhuyễn, và sốt bì lợn vào, thêm nước sâm sấp tạo hỗn hợp hơi ngả vàng.
Đun đến khi chuối hơi mềm, cho đậu phụ vào, om đến khi chuối chín mềm, nước hơi sền sệt.
Nêm nếm lại gia vị, thêm rau thơm thái nhỏ, bắc ra ăn nóng.
Lưu Ý:
Điều chỉnh lượng mẻ tùy theo độ chua mong muốn.
Thêm nước nếu muốn nồi ốc chuối đậu loãng.
Dùng 4 quả chuối làm sốt và 4 quả thái miếng để nấu. Ai thích ăn nhiều chuối hơn thì thêm chuối.
Khuấy từ đáy nồi để chuối không bị dính, để lửa nhỏ khi chuối đã chín mềm.
Cách nấu này cũng có thể dùng để nấu lươn om chuối đậu.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ốc nấu chuối đậu thật ngon miệng!