PAN DULCE NAVIDEÑO CASERO (Rinde 2 unidades medianas)
Ingredientes
Para la esponja
150 ml de leche tibia
40 g de levadura fresca (o 12 g de levadura seca)
1 cda de azúcar
3 cdas de harina
Para la masa
500 g de harina 0000
120 g de azúcar
2 huevos grandes
1 yema
120 g de manteca blanda
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de ralladura de limón
1 cdita de ralladura de naranja
1 cdita de extracto de pan dulce o agua de azahar (opcional pero recomendado)
1 pizca de sal
Relleno
150 g de frutas abrillantadas picadas (opcional)
100 g de pasas de uva hidratadas
100 g de chips de chocolate o nueces picadas (opcional)
Decoración
1 huevo batido (para pincelar)
Azúcar gruesa, almendras, frutas o lo que prefieras
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la esponja
Mezclar la leche tibia, levadura, azúcar y harina.
Tapar y dejar reposar 10–15 minutos hasta que espume.
2️⃣ Hacer la masa
En un bowl grande colocar harina, azúcar y sal.
Agregar huevos, yema, ralladuras, vainilla y esponja. Mezclar.
Incorporar la manteca blanda de a poco, amasando hasta obtener una masa suave.
Amasar 10 minutos (o 5 si usás batidora con gancho).
Tapar y dejar levar 1 hora o hasta que duplique volumen.
3️⃣ Agregar el relleno
Desgasificar suavemente la masa.
Agregar las frutas, pasas, chips o frutos secos.
Amasar solo lo justo para distribuir.
Dividir en 2 bollos y colocar en moldes de pan dulce Nº 16 o Nº 18.
4️⃣ Leudado final
Dejar leudar nuevamente 40–60 minutos, hasta que llegue casi al borde del molde.
5️⃣ Horneado
Precalentar el horno a 170°C.
Pincelar con huevo batido.
Hornear 35–40 min (si se dora mucho, cubrir con aluminio).
Dejar enfriar totalmente antes de cortar.
Tip para que salga súper esponjoso
La masa es pegajosa: NO agregues más harina.
El secreto es el amasado y los dos leudados.
Para aroma intenso, agregar 1 cdita de miel y ½ cdita de canela suave. #fblifestyle #navidad #recetasfaciles