Panzerotti de Pollo y Queso

Ingredientes

Para la masa
200 g de harina de trigo
35 g de mantequilla
2 yemas de huevo
Sal al gusto
Un chorrito de agua

Para el relleno:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

100 g de queso Edam

100 g de pechuga de pavo cocida o jamón de pavo picado

1 huevo entero

30 g de queso parmesano rallado

1 cdita de perejil picado

Pimienta negra al gusto

Para cerrar y freír:

1 clara de huevo

Aceite de girasol

Preparación Paso a Paso

1 Cocina el pollo:

Hierve la pechuga durante 30 minutos (puedes añadir especias al gusto).

Desmenúzala finamente.

2 Haz la masa:

Tamiza la harina formando un volcán.

Añade la mantequilla, la sal y las 2 yemas.

Mezcla y agrega un chorrito de agua. Amasa hasta obtener una masa suave.

Deja reposar 20 minutos.

3 Prepara el relleno cremoso:

Pica la pechuga de pavo (o jamón de pavo) y el queso Edam.

Mezcla con 1 huevo, parmesano, perejil, sal y pimienta hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

4 Arma los panzerotti:

Estira la masa con rodillo (espesor medio).

Corta círculos con molde o cuchillo.

Coloca el relleno y encima el pollo desmenuzado.

Unta los bordes con la clara de huevo y cierra como empanada, presionando bien.

5 Fríe y disfruta:

Calienta abundante aceite y fríe hasta que estén doraditos.

Escúrrelos en papel absorbente y ¡listos para disfrutar!