🥥🍤 Camarão ao Curry de Coco

📝 Ingredientes

450 g de camarões grandes, descascados
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola pequena, bem picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1–2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho (ajuste ao seu gosto)
1 lata (400 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de molho de peixe
1 colher (chá) de açúcar
1 pimentão vermelho fatiado
1 xícara de ervilha ou vagem
Suco de 1 limão
Coentro fresco picado para finalizar
Arroz branco cozido, para servir

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👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Prepare os camarões:
Seque bem os camarões com papel-toalha e reserve.

2️⃣ Refogue os aromáticos:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande, em fogo médio.
Adicione a cebola, o alho e o gengibre. Refogue por 2–3 minutos, até ficarem macios e aromáticos.

3️⃣ Acrescente o curry e o leite de coco:
Misture a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1 minuto.
Despeje o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar. Mexa bem e deixe levantar fervura suave.

4️⃣ Cozinhe os legumes:
Adicione o pimentão vermelho e a ervilha (ou vagem). Cozinhe por 3–4 minutos, até ficarem macios, porém ainda crocantes.

5️⃣ Cozinhe os camarões:
Junte os camarões à panela e cozinhe por 2–3 minutos, até ficarem rosados e completamente cozidos.

6️⃣ Finalize e sirva:
Misture o suco de limão.
Finalize com coentro picado e sirva quente acompanhado de arroz jasmim