🍰 Cheesecake de Caramelo, Chocolate e Café

Forma

Redonda 20 cm (fundo removível)

Rendimento

10–12 fatias

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🍪 Base de Chocolate (escura e firme)
• 200 g de biscoito de chocolate (tipo Oreo sem recheio)
• 100 g de manteiga derretida

Modo:
Triture os biscoitos, misture com a manteiga e pressione no fundo da forma. Leve à geladeira por 20 minutos.

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☕🍮 Recheio Cremoso de Café
• 400 g de cream cheese (temperatura ambiente)
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
• 2 colheres (chá) de café solúvel forte
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo:
1. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso.
2. Acrescente os ovos, um a um.
3. Dissolva o café em 1 colher (sopa) de água quente e adicione à mistura.
4. Junte o creme de leite e a baunilha. Misture apenas até incorporar.

Despeje sobre a base.

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🔥 Assar
• Forno 160 °C
• 50–60 minutos
• Centro levemente tremido

Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 6 a 8 horas (ideal: de um dia para o outro).

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🍯 Camada de Caramelo Cremoso
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite quente
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo:
Derreta o açúcar até formar um caramelo âmbar. Acrescente o creme de leite com cuidado e finalize com a manteiga. Reserve morno.

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🍫 Ganache de Chocolate Brilhante
• 200 g de chocolate meio amargo
• 1/2 caixa de creme de leite

Derreta o chocolate e misture o creme de leite até formar um ganache liso e brilhante.

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✨ Montagem FINAL (igual à foto)
1. Cheesecake bem gelado
2. Espalhe uma camada generosa de caramelo, deixando escorrer pelas laterais
3. Cubra com a ganache de chocolate, criando o efeito drip
4. Decore com:
• Cubos ou lascas de chocolate
• Nozes ou castanhas picadas (opcional)

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✔️ Resultado
• Base escura crocante
• Recheio alto, cremoso e com sabor intenso de café
• Caramelo abundante e brilhante
• Chocolate escorrendo nas laterais
• Visual luxuoso de confeitaria profissional