Budín de Acelga: un plato
saludable y reconfortante 🥬🍳

Ingredientes 📝 (4 personas)
1 atado grande de acelga (aprox. 500 g) 🥬
1 cebolla mediana, finamente picada (100 g) 🧅
2 dientes de ajo, finamente picados 🧄
3 huevos 🥚
1/2 taza de pan rallado (60 g) 🍞
1/2 taza de queso rallado (parmesano o mozzarella, 50 g) 🧀
1/4 taza de leche (60 ml) 🥛
2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
Sal al gusto 🧂
Pimienta negra al gusto 🌶️
1 cucharadita de nuez moscada (opcional) 🌰

Preparación 👩‍🍳👨‍🍳

Precalentar el horno 🔥
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa un molde para budín (aprox. 20 × 10 cm) con aceite o mantequilla.

Preparar la acelga 🥬
Lava bien las hojas y retira los tallos más duros.
Hierve las hojas en agua con sal durante 5–7 minutos hasta que estén tiernas.
Escurre muy bien y pica finamente, presionando para eliminar el exceso de agua.

Sofreír las verduras 🧅
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
Añade la acelga picada y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y deja entibiar.

Preparar la mezcla 🥄
En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Agrega el pan rallado, el queso rallado y la mezcla de acelga.
Integra todo hasta obtener una preparación homogénea.

Hornear el budín 🍽️
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que esté firme y dorado.
Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio los últimos 10 minutos.

Servir 🍴
Deja reposar 10 minutos, desmolda y corta en rebanadas.
Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, solo o acompañado de una ensalada fresca.

Tiempo de preparación ⏱️
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Porciones: 4

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