🥥 Pastel de Coco Húmedo con Cobertura de Queso Crema Irresistible 🍰✨

✨ Ingredientes:
(Para molde de 22 cm – 8 a 10 porciones)

Para el pastel:
🍬 1 taza de azúcar blanca
🧈 ½ taza de mantequilla derretida
🥚 3 huevos grandes
🥛 1 taza de leche entera (o leche de coco)
🍚 1½ taza de harina de trigo todo uso
🥄 1 cdita de polvo de hornear
🧂 ½ cdita de sal
🥥 1 taza de coco rallado dulce
🌿 1 cdita de extracto de vainilla

Para la cobertura de queso crema:
🧀 200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
🧈 ¼ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
🍬 1 taza de azúcar glas tamizada
🌿 1 cdita de vainilla
🥛 1-2 cdas de leche (opcional, para ajustar consistencia)

Decoración:
🥥 Coco rallado extra para espolvorear

👩‍🍳 Preparación:
1. 🔥 Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde.
2. 🥣 Tamiza harina, polvo de hornear y sal. Reserva.
3. 🧈 Bate mantequilla y azúcar hasta cremoso. Agrega los huevos uno a uno, luego la leche y vainilla.
4. 🥥 Incorpora los secos en dos partes y mezcla con espátula. Añade el coco rallado.
5. 🍰 Hornea 30-35 min. Si se dora muy rápido, cubre con aluminio. Deja enfriar totalmente.
6. 🧀 Para el frosting, bate queso y mantequilla hasta suave. Agrega el azúcar glas, vainilla y leche si es necesario.
7. 🍽️ Cubre el pastel y espolvorea coco rallado. Refrigera 20 minutos para asentar.

⏱️ Tiempo total: 1 hora + enfriado
👨‍👩‍👧‍👦 Rinde: 8 a 10 porciones

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