Coca de Sant Joan: Brioche Festivo con Fruta Confitada
🎉🍒 COCA DE SANT JOAN CATALANA ESPONJOSA Y FESTIVA ✨
La protagonista absoluta de la Revetlla de Sant Joan. Una coca tipo brioche, suave, aromática y dorada, decorada con fruta confitada brillante, piñones crujientes y azúcar que carameliza al horno. Cada bocado es tradición, fiesta y celebración. Ideal para compartir, fotografiar y disfrutar con cava bien frío 🥂🔥
🍁Ingredientes🍁
(1 coca grande · 10–12 porciones)
Masa brioche
• 500 g de harina de fuerza
• 80 g de azúcar
• 8 g de sal
• 2 huevos L + 1 para pintar
• 220 ml de leche entera templada
• 80 g de mantequilla blanda
• 7 g de levadura seca de panadero (o 21 g fresca)
• Ralladura de 2 limones (solo parte amarilla)
Decoración
• Fruta confitada variada (cereza, naranja, calabaza, melón)
• Piñones abundantes
• Azúcar perlado o azúcar humedecido
Opcional
• 200–300 g de crema pastelera fría (para versión más golosa)
🍁Preparación🍁
Disuelve la levadura en la leche templada con una pizca de azúcar y deja espumar.
En un bol grande mezcla harina, azúcar y sal. Añade los huevos, la ralladura de limón y la leche con levadura. Amasa hasta integrar.
Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta lograr una masa lisa, elástica y brillante.
Forma una bola, cubre y deja fermentar hasta que doble su volumen.
Desgasifica suavemente, estira la masa en forma ovalada sobre bandeja con papel horno.
Si usas crema pastelera, decora con tiras o espirales. Añade la fruta confitada, los piñones y el azúcar presionando ligeramente.
Deja fermentar de nuevo hasta que esté bien esponjosa.
Pinta los bordes con huevo batido y hornea a 180 °C durante 18–22 minutos, hasta notar un dorado intenso y aroma irresistible.
Deja enfriar sobre rejilla… y prepárate para cortar la primera porción 😍
✨ Resultado
Miga tierna, superficie brillante y ese equilibrio perfecto entre mantequilla, cítrico y fruta dulce. Una coca que grita fiesta, enamora en fotos y desaparece en la mesa.
#CocaDeSantJoan #ReposteríaTradicional #DulcesCaseros #Brioche #FiestaCatalana
❤️¡Más delicias en mi perfil! Haz clic y descúbrelas todas.❤️
Créditos: Si esta receta es tuya o conoces al autor, escríbeme para mencionarlo.
Coca de Sant Joan: Brioche Festivo con Fruta Confitada
🎉🍒 COCA DE SANT JOAN CATALANA ESPONJOSA Y FESTIVA ✨
La protagonista absoluta de la Revetlla de Sant Joan. Una coca tipo brioche, suave, aromática y dorada, decorada con fruta confitada brillante, piñones crujientes y azúcar que carameliza al horno. Cada bocado es tradición, fiesta y celebración. Ideal para compartir, fotografiar y disfrutar con cava bien frío 🥂🔥
🍁Ingredientes🍁
(1 coca grande · 10–12 porciones)
Masa brioche
• 500 g de harina de fuerza
• 80 g de azúcar
• 8 g de sal
• 2 huevos L + 1 para pintar
• 220 ml de leche entera templada
• 80 g de mantequilla blanda
• 7 g de levadura seca de panadero (o 21 g fresca)
• Ralladura de 2 limones (solo parte amarilla)
Decoración
• Fruta confitada variada (cereza, naranja, calabaza, melón)
• Piñones abundantes
• Azúcar perlado o azúcar humedecido
Opcional
• 200–300 g de crema pastelera fría (para versión más golosa)
🍁Preparación🍁
Disuelve la levadura en la leche templada con una pizca de azúcar y deja espumar.
En un bol grande mezcla harina, azúcar y sal. Añade los huevos, la ralladura de limón y la leche con levadura. Amasa hasta integrar.
Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta lograr una masa lisa, elástica y brillante.
Forma una bola, cubre y deja fermentar hasta que doble su volumen.
Desgasifica suavemente, estira la masa en forma ovalada sobre bandeja con papel horno.
Si usas crema pastelera, decora con tiras o espirales. Añade la fruta confitada, los piñones y el azúcar presionando ligeramente.
Deja fermentar de nuevo hasta que esté bien esponjosa.
Pinta los bordes con huevo batido y hornea a 180 °C durante 18–22 minutos, hasta notar un dorado intenso y aroma irresistible.
Deja enfriar sobre rejilla… y prepárate para cortar la primera porción 😍
✨ Resultado
Miga tierna, superficie brillante y ese equilibrio perfecto entre mantequilla, cítrico y fruta dulce. Una coca que grita fiesta, enamora en fotos y desaparece en la mesa.
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