1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
XÔI BÁT BỬU
Nguyên liệu :
Nếp 500 gr
Thịt nạc dăm 250 gr
Tôm khô 30 gr
Nấm đông cô 8 cây
Hạt sen 100 gr
Xốt ướp xá xíu 1 gói
Lạp xưởng 50 gr
Đậu phộng 30 gr
Hành lá 20 gr
Xá bấu 50 gr
(củ cải muối)
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Đường 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Hành phi 20 gr
Muối 1 ít
Cách làm :
Nếp rửa sạch và ngâm với nước lạnh qua đêm hoặc nước tấm 5-6 tiếng
Thịt heo rửa sạch với muối. Ướp thịt với 1 gói xốt ướp xá xíu, trộn đều rồi để yên cho thấm vị trong khoảng 30 phút. Sau đó mang miếng thịt áp chảo với lửa nhỏ, thêm một ít nước để tán sạch phần nước sốt còn sót lại cho vào chảo cùng. Rim thịt với lửa nhỏ từ 20 - 30 phút, khi thịt chín mềm, cạn hết nước là được. Chờ đến khi thịt nguội, mang thịt ra cắt hạt lựu.
Củ cải muối, tôm khô mua về rửa sạch, rồi mang đi ngâm trong 2 chén nước sạch riêng biệt. Sau đó lấy củ cải ra cắt nhỏ.
Nấm đông cô khô, bạn rửa đi lớp bụi bẩn bên ngoài rồi cho vào thau nước lạnh ngâm trong khoảng 30 phút, cho nấm nở ra, rồi rửa lại với nước sạch. Mang đi cắt hạt lựu cùng với lạp xưởng.
Hạt sen rửa sạch, lấy phần tâm sen bên trong ra. Cho vào nồi nước sôi, luộc với lửa nhỏ trong vòng 20 phút, đến khi hạt sen mềm, bùi thì có thể tắt bếp.
Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành lá cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi hành săn lại, cho tất cả tôm khô, lạp xưởng vào xào chung với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường
Cho hết phần nấm đông cô và củ cải muối vào xào chung, xào thêm khoảng 5 phút, đến khi nấm chín mềm thì có thể tắt bếp.
Cho hết phần nhân vừa xào, hạt sen đã luộc chín vào chung với nếp, trộn đều. Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào nồi, rồi trải đều nếp lên xửng và đậy nắp. Hấp xôi với lửa lớn trong khoảng 30 phút.
Khi xôi chín, bạn mở nắp và xới đều xôi cho hạt xôi rời ra, tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa cho hạt xôi thật ráo nước là được
st
Chuẩn bị
More ideas
