LÀ MỘT NGƯỜI GHIỀN ỐC BƯU ÔM CHUỐI THÌ KHÔNG THỂ BỎ QUA CÔNG THỨC ỐC OM CHUỐI ĐẬU CHUẨN VỊ NÀY ĐƯỢC. Nguyên liệu: • Ốc nhồi: 1kg (hoặc ốc bươu) • Ba chỉ: 200g • Chuối xanh: 3 quả • Đậu phụ: 1 bìa • Lá lốt: 1 nắm • Tía tô: 1 nắm • Hành lá: 1 ít • Nghệ tươi: 1 củ (giã nhuyễn ) • Mẻ: 2 thìa canh • Ruốc: 1 thìa cà phê • Hành tăm (hoặc hành tím): 5 củ • Ớt cay: 1 quả (tùy khẩu vị) • Tiêu: 1/2 thìa cà phê • Nước mắm: 1,5 thìa canh • Bột ngọt (mì chính): 1/2 thìa cà phê • Aringon (hạt nêm): 1 thìa cà phê Cách làm: 1. Sơ chế nguyên liệu • Ốc: Ngâm nước vo gạo khoảng 3-4 tiếng cho nhả bẩn, sau đó luộc sơ với vài lát gừng. Lấy phần thịt, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng rồi thái miếng vừa ăn. Ướp với ít mẻ, nước mắm, tiêu, hành tăm băm nhỏ. • Ba chỉ: Thái miếng vừa ăn, ướp với chút nước mắm, tiêu. • Chuối xanh: Tước vỏ, thái lát vát, ngâm nước muối loãng để không bị thâm, sau đó chần qua nước sôi. • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, rán vàng. • Lá lốt, tía tô: Rửa sạch, thái nhỏ. • Hành tím, hành tăm: Băm nhỏ. Nghệ giã lấy nước cốt hoặc thái nhỏ. 2. Xào nguyên liệu • Phi thơm hành tăm, hành tím với chút dầu ăn, cho ba chỉ vào xào săn. • Tiếp tục cho ốc vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút, sau đó trút ra bát riêng. 3. Om chuối đậu • Cho chuối vào nồi, thêm mẻ, ruốc, nghệ giax lấy nước,nước mắm, hạt nêm, ớt cay, đảo đều. • Đổ nước vừa ngập chuối, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho chuối mềm. • Cho đậu phụ rán vào om cùng. 4. Hoàn thành • Khi chuối mềm, cho ốc và ba chỉ vào nồi, đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Om thêm 5-7 phút cho ngấm. • Trước khi tắt bếp, cho lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào đảo đều, dậy mùi thơm. Món ốc om chuối đậu ăn nóng kèm bún hoặc cơm đều ngon, vị béo bùi, đậm đà khó cưỡng! Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
