Ngâm Dưa Kiệu Ngày Tết Nguyên Đán

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Ngâm Dưa Kiệu Ngày Tết Nguyên Đán

Nguyên Liệu:

1 kg dưa kiệu
2 muỗng canh muối hột
1 muỗng cà phê phèn chua
Giấm trắng
350g đường
Hướng Dẫn:

Ngâm Kiệu:

Ngâm kiệu trong nước pha muối hột từ 12 giờ, thường nên ngâm buổi tối đến sáng. Sau đó, xả nhiều lần để loại bỏ muối.
Pha Nước Phèn Chua:

Pha nước phèn chua để ngâm kiệu đã được xả. Đem thau kiệu phơi dưới ánh nắng mặt trời. Xả nhiều lần và trải kiệu ra mặt khay hoặc rổ, phơi một lớp nắng để ráo.
Chuẩn Bị Dưa Kiệu:

Cắt rễ, ngọn và lột vỏ của kiệu (khoảng 800g sau khi lột). Rửa kiệu qua nước để loại bỏ bụi, sau đó để kiệu ráo nước.
Ứng Dụng Giấm:

Chuẩn bị một chén giấm. Rửa kiệu bằng cách đưa vài củ kiệu vào giấm, sau đó vớt ra.
Ướp Đường và Kiệu:

Đặt kiệu vào một âu lớn. Ướp kiệu bằng cách tạo thành các lớp xen kẽ giữa đường và kiệu. Đậy nắp và thỉnh thoảng đảo đều để kiệu hấp thụ đường. Đợi cho kiệu ra nước và đường tan hết, mất khoảng 2 ngày.
Đổ Nước Giấm:

Rót giấm trắng vào lọ kiệu. Chọn lọ thủy tinh và đậy nắp để giữ độ tươi ngon. Chừng hơn 2 tuần sau, dưa kiệu sẽ có vị chua vừa ăn.
Tùy Chọn Cho Ướp Nhanh:

Nếu bạn muốn kiệu nhanh chua và ăn được sớm hơn, có thể nấu 250g đường với 600 ml giấm, để nguội rồi rót vào lọ kiệu. Chừng 7-10 ngày là có thể ăn được, tùy thuộc vào độ chua của nước giấm đường.
Lưu Ý:

Nếu sử dụng giấm nuôi, độ chua sẽ vừa phải. Nếu sử dụng giấm gạo, kiệu có thể bị vàng nếu để lâu.