Lưu Ngay công thức làm Kim chi chuẩn vị Hàn Nguyên liệu: - cải thảo: 2kg - 1 nắm gạo thơm - 1 củ cà rốt - hành lá, hẹ 1 nắm - vừng trắng rang thơm Cách làm: Cải thảo mua về, cắt dọc dài Pha 1 bát ăn cơm muối với 3 lít nước, ngâm ngập cải thảo trong 8 tiếng. Hoặc có nắng thì đem xát muối khắp bẹ cải, đặc biệt và cồi rồi phơi nắng 4h. Đến khi cải mềm không bị gãy là ok. Đem rửa sạch để ráo nước. Củ cải rửa sạch, không cạo vỏ để cải giòn hơn, cắt khúc và cắt lát kiểu bổ cau, để miếng cải nào cũng có phần vỏ ăn sẽ rất giòn. Cà rốt thái sợi dài Sau đó đem cải và cà rốt ngâm với đường và muối 2h cho ra bớt nước. Sau 2h thì vắt bỏ nước để ráo. Gạo đem đi nấu cháo đặc, chọn gạo thơm, giúp thành phẩm ngon hơn. Phần nước sốt gồm: 50g ớt bột Hàn, 100g tỏi, 100g gừng. 200g nước mắm, 200g lê, 300g cháo đặc, 300g đường, 1/3 hộp tương ớt Hàn,100g ớt sừng bỏ hạt, 60g hành tây, 1 ít dầu mè ,nếu có tép Hàn thì ngon hơn. Đem nước mắm và đường lên nấu, không để sôi, chỉ khuấy cho tan đường là được. Sau đó chờ nước mắm đường và cháo nguội thì bỏ tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào xay nhỏ. Lấy chậu đựng hỗn hợp xay, củ cải và cà rốt đã để ráo , trộn với lá hành hẹ đã rửa sạch cắt khúc, dầu mè, và mè trắng rang, trộn đều hỗn hợp và quét hỗn hợp khắp mặt lá cải thảo. Xong để thành phẩm ở ngoài 2-4 ngày tuỳ nhiệt độ . Thành phẩm thơm nức mũi, giòn,ngon. Chúc cả nhà áp dụng thành công nhé
