CÔNG THỨC LÀM BÁNH FLAN CARAMEL MỀM MƯỚT TẠI NHÀ NGUYÊN LIỆU * Phần Flan - 6 quả trứng gà - 1,2 lít sữa tươi không đường - 1/3 hộp sữa đặc (muốn ngọt hơn có thể dùng 1/2 hộp) - 20g đường * Phần Caramel - 250g đường - 120ml nước - 10ml nước cốt chanh CÁCH LÀM * Làm Caramel - Cho 250g đường và 120ml nước vào nồi, đun nóng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng gần như màu cánh gián - Thêm 10ml nước cốt chanh vào nồi, lắc nhẹ nồi vài vòng - Đổ caramel ra khuôn và để nguội * Hỗn Hợp Flan - Cho 1,2 lít sữa tươi và 1/3 hộp sữa đặc vào nồi, đun nóng hỗn hợp đến khoảng 60 độ C (không để sôi). Đập 6 quả trứng vào một âu lớn, thêm 20g đường và đánh tan trứng - Đổ hỗn hợp sữa nóng vào âu trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà quyện - Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí - Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có sẵn caramel Bọc khuôn bằng giấy bạc để giữ nhiệt và ngăn nước đọng vào flan * Hấp bánh - Đun sôi nước rồi cho bánh vào hấp với lửa nhỏ, sao cho nước chỉ sôi lăn tăn (khoảng 90 độ C) để bánh mịn mượt, không bị rỗ. Thời gian hấp khoảng 30-40 phút tùy kích thước khuôn -* Nướng bánh - Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước sôi vào khay (để nước ngập một phần khuôn) - Đậy giấy bạc lên khuôn, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 35-40 phút (tùy kích thước khuôn) - Sau khi hấp hoặc nướng xong, để bánh nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cre : suutam
