CHÈ DỪA DẦM HẢI PHÒNG

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

CHÈ DỪA DẦM HẢI PHÒNG
❤THÀNH PHẦN:
1. Thạch dừa
- 6gr bột rau Câu con cá dẻo
- 80gr đường
- 700gr nước dừa
- 35gr nước cốt dừa
- 35gr kem béo thực vật rich lùn hoặc whipping cream
2. Trân châu
- 200gr trân châu
- 20gr đường
3. Dừa non: 400gr dừa non, 30gr đường
4. Nước cốt dừa
- 40gr đường
- 20gr sữa tươi
- 120gr nước dừa tươi
- 1 chút muối
- 300gr nước cốt dừa
- 30gr sữa đặc
- 35gr kem béo thực vật
- 30gr bột cốt dừa
❤CÁCH LÀM:
1. Làm thạch dừa
- Trộn đường với bột rau câu rồi đổ từ từ vào nước dừa đun sôi, vừa đổ vừa khuấy
- Giảm nhỏ lửa đun tiếp 3-5 phút
- Đổ 1 nửa vào hộp làm phần thạch trong rồi cho thêm 35gr kem rich, 35gr nước cốt dừa để làm thạch trắng, đổ ra khuôn để nguội
- Để ngăn mát trong 1 tiếng
- Bỏ ra cắt thạch, có thể dùng dụng cụ bào hoa quả để bào thạch, hoặc cắt theo hình mình thích
2. Luộc trân châu
- Trân châu luộc cho vào nồi nước đun sôi, chờ trân châu nổi lên, đậy vung luộc 30 phút
- Luộc xong đậy vung ủ 20 phút
- Vớt trân châu ra để nguội, rửa với nước sạch cho hết nhớt, cho thêm đường vào trộn đều
3. Nước cốt dừa
- Cho các nguyên liệu ( trừ rich lùn) vào nồi đun sôi lăn tăn rồi cho kem béo rich lùn vào khuấy đều, cho thêm 5gr bột năng đã hoà với 20gr nước khuấy đều, sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội
4. Sên dừa non
- Rửa sạch dừa non, trần với nước sôi
- Rửa lại bằng nước rồi cho đường vào sên tầm 10 phút, không để dừa bị khô
- Trình bày: cho lần lượt dừa non, thạch trắng, thạch trong, trân châu, nước cốt, cho thêm dừa tươi và dừa khô cho ngon là xong rồi
Nguồn: Dung Bùi