1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Chả Cá Hà Nội - Hương Vị Đặc Trưng
Nguyên Liệu:
1 kg cá lăng phi lê
1 củ riềng bánh tẻ
1 củ nghệ tươi
Gia vị: Nước mắm ngon, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu, tinh dầu cà cuống
Rau ăn kèm: Thì là, hành hoa, húng Láng, rau mùi
Khác: Lạc rang, hành phi, chanh, ớt, hành tây (tùy chọn)
Mỡ lợn hoặc mỡ gà ta
Bún ăn kèm
Cách làm:
Sơ Chế:
Làm sạch cá lăng, lọc xương, thái thành bản hơi nghiêng.
Làm sạch phần lòng cá, cắt thành khúc vừa ăn.
Chế Biến Gia Vị:
Riềng chọn loại bánh tẻ, giã nhỏ vắt lấy nước cốt.
Nghệ tươi giã nhỏ, thêm chút nước cốt chanh hoặc mẻ để giữ màu tươi.
Mắm tôm lọc kỹ.
Thêm mỡ lợn âm ấm để miếng chả cá không bị khô.
Rau Ăn Kèm:
Chuẩn bị rau ăn kèm như thì là, hành hoa, húng Láng. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc.
Hành hoa ngâm vào nước đá để giòn, thêm chút giấm cho bớt hăng.
Bún Ăn Kèm:
Bún nên chọn loại rối sợi nhỏ.
Tẩm Ướp:
Ướp cá với nước cốt nghệ, riềng, mỡ lợn, mẻ lọc, nước mắm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu, muối.
Ướp ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
Chế Biến:
Nướng cá trên than hoa hoặc nưới chiên không dầu cho đến khi cá vàng đều.
Để cá nguội và sau đó xào nóng với mỡ lợn, hành, thì là, và húng Láng.
Lạc Rang:
Rang lạc cúc đỏ vỏ cho vàng giòn.
Pha Mắm Tôm:
Mắm tôm, đường, rượu trắng, nước cốt chanh, tinh dầu cà cuống.
Trình Bày và Thưởng Thức:
Rải lớp thì là, hành hoa, xếp chả cá, rưới mỡ nóng, xào chảo với hành, thì là và húng Láng.
Mắm tôm phục vụ kèm với bún, húng Láng, lạc rang.
Thành Phẩm:
Chả cá có màu vàng ươm, bên trong mềm ngọt và đậm vị.
Mắm tôm pha vừa vặn, rau và đồ ăn kèm tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn truyền thống này.
#Nghiện_Nấu_Ăn #nghiện_nấu_ăn #nghiennauan #follow_kênh_để_cập_nhật_tin_tức_mới_nhất_từ_nghiện_nấu_ăn
Chuẩn bị
More ideas
