Đây là món bún từ cá mà mình thích nhất , nhưng mình khá sợ dầu nên là gần như mình chỉ sử dụng nckd mà cá vẫn giòn ngon .
Vị chua thanh có thể là từ dấm bỗng hay mẻ đều rất lôi cuốn
🌱 Cách làm:
- Cá rô phi hoặc cá diêu hồng . Phi lê tách rời phần thịt & xương
• Thịt cá cắt miếng nêm bột tỏi, bột hành, tiêu, nước mắm. Rồi áo cho thêm bột bắp, bột ghệ áo đều ( chờ 30p cho bột thấm)
• Xương cá đem chiên NCKD 180*C - 15p , rồi cho vào nồi nấu nước dùng
- Phi thơm hành, cho 1/2 trái thơm, 3 quả cà chua đã cắt nhỏ vào xào rồi đổ xâm xấp nước cho mềm ( có thể chút dầu điều để tạo màu). Đổ nước vào + Bộ xương cá
- Nấu 30-40p cho ngọt nước , gỡ thịt còn sót lại trong xươg câ bỏ vào nồi . Xương bỏ đi
- Phần cá sau khi áo bột : NCKD - 200*C - 25p 2 mặt ( nhớ xịt dầu nhaa)
- Nêm gia vị: Dấm bỗng hoặc Mẻ chua , nước mắm, đường phèn ( Hoặc có thể nấu nhiều thơm/khóm để tạo vị ngọt tự nhiên mà không cần đường)
- Ăn cùng bún , rau cần nước , bạc hà . Rau nêm: Thì là
- Rắc thêm chút tỏi phiiiiiii
- Nước mắm chấm : gừng, tỏi, ớt băm , đường , nước mắm , thì là
Món này mình đã có reels mọi người lướt xuống dưới xem lại nha
