LƯU NGAY CÁCH LÀM BÁNH HÀNH RỖNG RUỘT CHIÊN DẦU CỰC KỲ NGON.
Nguyên liệu (8 cái bánh cỡ vừa)
• Bột mì đa dụng: 300g
• Men nở: 2g (khoảng ½ thìa cà phê)
• Nước lọc: 170g (ấm nhẹ, khoảng 35–40°C để men dễ hoạt động)
• Muối: 3g (½ thìa cà phê)
• Hành lá: 1 nắm nhỏ, thái nhuyễn
• Dầu ăn: đủ để chiên
Cách làm
1. Trộn và ủ bột lần 1
• Cho bột mì + men nở + muối vào âu, trộn đều.
• Đổ từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa trộn cho bột quyện lại.
• Thêm hành lá đã thái nhuyễn, nhào thành một khối bột dẻo mịn.
• Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín, ủ 15 phút cho bột nghỉ.
2. Nhào và ủ bột lần 2
• Đặt bột lên bàn, rắc nhẹ bột áo.
• Nhào bột khoảng 5–7 phút đến khi bột mịn mặt, dẻo tay.
• Vo thành khối, đậy kín, ủ thêm 10 phút.

3. Chia bột và ủ lần 3
• Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn thành viên nhỏ.
• Chuẩn bị khay, quét hoặc xịt một lớp dầu mỏng để chống dính.
• Đặt các viên bột vào khay, phun thêm chút dầu lên mặt, đậy kín.
• Ủ thêm 30 phút cho bột nở đều.
4. Cán và chiên bánh
• Lấy từng viên bột, cán dẹt thành miếng tròn mỏng (dày khoảng 0,5–0,7 cm).
• Đun dầu đến 160°C (dầu nóng vừa, thả đũa vào có bong bóng nhỏ là đạt).
• Cho bánh vào chiên, dùng muôi múc dầu nóng rưới liên tục lên mặt bánh để bánh nhanh phồng.
• Khi bánh phồng tròn, vàng nhẹ thì lật mặt.
• Chiên đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Thành phẩm
• Bánh tròn phồng, rỗng ruột bên trong.
• Vỏ ngoài vàng giòn nhẹ, bên trong xốp mềm, thơm mùi hành lá.
• Ăn nóng rất ngon, có thể chấm tương ớt, ăn kèm cháo, hay dùng làm bánh ăn sáng.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.