LƯU NGAY CÁCH LÀM BÁNH HÀNH RỖNG RUỘT CHIÊN DẦU CỰC KỲ NGON. Nguyên liệu (8 cái bánh cỡ vừa) • Bột mì đa dụng: 300g • Men nở: 2g (khoảng ½ thìa cà phê) • Nước lọc: 170g (ấm nhẹ, khoảng 35–40°C để men dễ hoạt động) • Muối: 3g (½ thìa cà phê) • Hành lá: 1 nắm nhỏ, thái nhuyễn • Dầu ăn: đủ để chiên Cách làm 1. Trộn và ủ bột lần 1 • Cho bột mì + men nở + muối vào âu, trộn đều. • Đổ từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa trộn cho bột quyện lại. • Thêm hành lá đã thái nhuyễn, nhào thành một khối bột dẻo mịn. • Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín, ủ 15 phút cho bột nghỉ. 2. Nhào và ủ bột lần 2 • Đặt bột lên bàn, rắc nhẹ bột áo. • Nhào bột khoảng 5–7 phút đến khi bột mịn mặt, dẻo tay. • Vo thành khối, đậy kín, ủ thêm 10 phút.
3. Chia bột và ủ lần 3 • Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn thành viên nhỏ. • Chuẩn bị khay, quét hoặc xịt một lớp dầu mỏng để chống dính. • Đặt các viên bột vào khay, phun thêm chút dầu lên mặt, đậy kín. • Ủ thêm 30 phút cho bột nở đều. 4. Cán và chiên bánh • Lấy từng viên bột, cán dẹt thành miếng tròn mỏng (dày khoảng 0,5–0,7 cm). • Đun dầu đến 160°C (dầu nóng vừa, thả đũa vào có bong bóng nhỏ là đạt). • Cho bánh vào chiên, dùng muôi múc dầu nóng rưới liên tục lên mặt bánh để bánh nhanh phồng. • Khi bánh phồng tròn, vàng nhẹ thì lật mặt. • Chiên đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Thành phẩm • Bánh tròn phồng, rỗng ruột bên trong. • Vỏ ngoài vàng giòn nhẹ, bên trong xốp mềm, thơm mùi hành lá. • Ăn nóng rất ngon, có thể chấm tương ớt, ăn kèm cháo, hay dùng làm bánh ăn sáng. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
